Srebrni šaran, kao i druge velike riječne ribe, poput deve i štuke, izvrstan je za nadjev. Jelo ispada osjetljivo, mirisno - prekrasna svečana poslastica.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 trup srebrnog šarana;
- - 1 veliki luk;
- - 1 glava češnjaka;
- - 1 hrpa kopra i peršina;
- - biljno ulje;
- - 1 žličica šećera;
- - 1 mrkva;
- - 1 repa;
- - lovorov list;
- - sol;
- - bijeli papar.
Priručnik s uputama
1
Srebrni šaran bez ljuske. Odrežite glavu i odvojite kožu od pulpe i kostiju, uklonivši je čarapom. Odrezati sve meso od kostiju. Iz glave uklonite oči i škrge.
2
Kuhajte mljeveno meso. Filete procijedite kroz mlin za meso na mjestu s lukom, dodajte 2 sirova jaja, 1 žlicu biljnog ulja, šećer, sol i papar po ukusu. Samljeti zelje i staviti u meso. Sve dobro promiješajte i tucite u blenderu dok ne dobijete homogenu masu. Napunite ovom smjesom srebrne kože šarana.
3
Kuhajte bistre kosti i glave. U zasebnu tavu s debelim dnom stavite mrkvu, repe i luk, na dno izrezanu na krugove, a na njih stavite srebrni šaran. Na vrh ribe stavite narezani luk, lovorov list. Procijedite juhu i napunite je šaranom srebra. Kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
4
Nježno stavite ribu na tanjur. Stavite glavu na njegovo mjesto. Na stranama srebrnog šarana stavite kuhanu mrkvu i repe. Ukrasite zelenilom.
Korisni savjeti
U punjenje možete dodati i koru namočenu u mlijeku ili kuhanu rižu.