Vrlo dobra odluka o upotrebi jetre je pravljenje pita. Velika količina jetre može se izvrsno poslužiti na stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - pšenično brašno 1 kg;
- - kvas 15 g;
- - šećer 15 g;
- - mlijeko 1 l;
- - žumance 2 kom.;
- - pileće jaje 2 kom.;
- - biljna mast 100 g;
- - sol.
- Za punjenje:
- - zeleni luk 1 hrpa;
- - luk 3 kom.;
- - teleća jetra (jetra, srce, pluća) 1 kom.;
- - pileće jaje 3 kom.;
- - biljno ulje 3/4 šalice;
- - papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Ogulite luk, nasjeckajte ga na sitne komade i posolite. Pržite u vrućem biljnom ulju tako da luk daje sok i odmah uklonite s vatre.
2
Kuhajte jetru dok se ne skuha, a zatim prođite kroz mlin za meso i pržite luk. Sol i papar po ukusu. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i narežite na male kriške.
3
U posudu izlijte pola brašna, dodajte u njega 1 šalicu tople vode i kvasca, a zatim temeljito promiješajte. Poklopite i ostavite da odstoji na toplom mjestu 45 minuta. U uzdignuto tijesto umutite žumanjke, dodajte šećer, sol i mlijeko. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Ostavite tijesto 1, 5 sat na toplom mjestu.
4
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Razvaljajte 2/3 tijesta u sloj i stavite na lim za pečenje. Po vrhu rasporedite luk, jetru i jaja. Preostalo tijesto razvaljajte u tankom sloju i obložite nadjevom. Spojite rubove tijesta. Kolač podmažite razmućenim jajetom i napravite rupice kako bi para izašla. Pecite 1 sat na 200 stepeni.