Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca, a svaki koristi svoj vlastiti set začina. U klasičnom receptu za kisele krastavce - minimalni skup sastojaka, međutim, dodavanjem dodatnih začina u staklenku može dati gotovom zalogaju posebnu pikantnost.
Odaberite svoj recept
Skup začina i začina prilikom berbe krastavaca ovisi o receptu odabrane metode konzerviranja, jer se pri kiselo voće i njihovo soljenje koriste različite komponente. Međutim, čak se i kod jedne metode pripreme različiti začini mogu staviti u staklenke, što će rezultirati da će gotovi pripravci malo razlikovati ukus.
Općenito, dio začina tijekom ukiseljenja i kiselog krastavaca je identičan, međutim, prilikom kiselog povrća u staklenkama uvijek morate stavljati šećer i ocat (ili limunsku kiselinu). Ovi sastojci daju marinadi slatkasto-kiselkasti okus. Što se tiče skupa proizvoda i začina, tada staklenka od 3 litre zahtijeva:
- 15-20 krastavaca srednje veličine (do 1, 5 kg);
- 60-70 grama soli;
- 3-5 graška crnog papra;
- 3-5 listova crne ribizle;
- list hrena (može se zamijeniti s pet listova trešnje ili hrasta);
- cvjetovi kopra;
- 5-7 režnja češnjaka;
- lovorov list.
Gornji sastojci dovoljni su za ukiseljenu staklenku s krastavcima, međutim, prilikom kiselog voća u staklenki morate dodati i tri žlice šećera i jednu žlicu esencije octa.
Također je vrijedno napomenuti da prilikom čuvanja krastavaca u staklenkama možete staviti i drugo bilje / začine, na primjer, bosiljak, cilantro, mahune, mentu, melisu, ružmarin, timijan, pekmez, celer i peršin (i bilje i korijen), cimet, klinčići, sjemenke senfa. Napomena: dodavanje senfa sprječava fermentaciju, same banke tamo ne "eksplodiraju", njihov se sadržaj duže pohranjuje i ne propada.