Goveđi jezik je dijetalni proizvod iz kojeg možete pripremiti ukusne zalogaje ili topla jela. Nježni okus jezika odlično ide uz razne dodatke - hren, češnjak, začini, orašasti plodovi.
Odaberite svoj recept
Salata od jezika
Trebat će vam:
- 1 mali goveđi jezik;
- nekoliko graška crnog papra;
- lovorov list;
- 4 mini repe;
- 1 veliki krastavac;
- 1 jabuka;
- 3 žlice. žlice kaparice;
- 1 glava salate;
- 2 žlice. žlice prirodnog jogurta;
- 1 žlica. žlica slatkog senfa;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol.
Operite jezik, stavite u tavu i napunite ga hladnom vodom. Dovedite da prokuha. Ocijedite, operite tavu, uklonivši nastalu pjenu. Opet jezik napunite vodom, solju i prokuhajte. Uklonite pjenu, smanjite toplinu, dodajte crne paprike i lovorov list. Kuhajte oko 2 sata - jezik treba lagano probušiti vilicom. Izvadite je iz tave i napunite je hladnom vodom - to će vam pomoći da lako uklonite kožu. Meso narežite na uske trake.
Dobro operite repe i pecite u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta. Ohladiti i oguliti korijenske usjeve. Jabuke ogulite uklanjanjem jezgre. Voće narežite na trakice i poškropite limunovim sokom. Krastavce nasjeckajte na isti način kao i jabuke, stavite u kolač, pospite solju, pomiješajte i ostavite 10 minuta. Zatim kombinirajte krastavac, jabuke, jezik i kapre u zdjeli, dobro promiješajte.
Na ravan tanjur stavite oprane i osušene listove salate. Na vrh stavite jezičnu smjesu, po rubovima stavite pečenu repu narezanu na tanke kriške. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt s senfom, limunovim sokom, solju i paprom. Umak prelijte preko salate i poslužite.