Svaka zemlja ima svoju kulturu, tradiciju i, naravno, kuhinju. Mnoga jela odavno su postala međunarodna i uključuju se u tradicionalni jelovnik raznih zemalja. Ipak su uvijek sačuvane neke osobine i crte po kojima možete prepoznati hranu određenih zemalja. Posebno je zanimljivo usporediti kuhinje Rusije i Gruzije, koje su se razvijale pod utjecajem različitih načina.
Odaberite svoj recept
Tradicionalni proizvodi i jela ruske i gruzijske kuhinje
U ruskoj kuhinji su se razne vrste žitarica uvijek koristile kao hrana. To je zbog činjenice da je zemlja dugo uspješno uzgajala takve usjeve. Otuda je kruh obavezan za ruski stol i razne žitarice, koje su bile tradicionalna hrana u seljačkim obiteljima. U Gruziji žitarice nisu tako česte, a kolači od pšeničnog ili kukuruznog brašna najčešće se poslužuju kao kruh.
Od davnina su u Rusiji na stol stavljani razni kiseli krastavci - kisele jabuke, šljive i kupus, kisele gljive, kiseli češnjak i luk. Nešto kasnije, krastavci i rajčica počeli su se soliti. Rijetko je jelo prošlo bez njih. To se događa ne samo zbog običaja posta, već i zbog činjenice da siromašni ljudi uvijek skladište povrće i voće za zimu kako bi preživjeli u hladnoj sezoni.
U međuvremenu, umaci se praktički nisu koristili u tradicionalnoj ruskoj kuhinji - svi su posuđeni iz europske i iste gruzijske kuhinje. Dok u Gruziji nijedan obrok nije nezamisliv bez toga, a kuhanje umaka smatra se pravom umjetnošću. Za umake u ovoj zemlji nužno se koristi rajčica, češnjak, mnogo različitih aromatičnih biljaka i začina. Rezultat je blag, ali vrlo začinjen i gust preljev.
Mesna jela su uobičajena u ruskoj i gruzijskoj kuhinji. Istina, u Rusiji se meso odavno kuha u velikim cijelim komadima, a prasadi i perad pečeni su u cijelosti u pećnici. U Gruziji su ga često rezali na komade, pržili na vatri ili pržili u tavi s povrćem i začinima. U isto vrijeme, ptica se mogla naći mnogo češće na ruskom stolu, a janje - na gruzijskom.
Riba je također od velike važnosti u ruskoj kuhinji - dugo se koristi u kuhanom, dimljenom, slanom i pečenom obliku. To je opet zbog posta i veće dostupnosti ovog proizvoda za prosječnu osobu. Ali u Gruziji su riblja jela mnogo rjeđa.
Što se tiče povrća i voća, oni su prilično uobičajeni u obje kuhinje. Iako prije svježih konzumirali su se u Gruziji, ali u Rusiji su je slani, pareni i pirjani. Pa, zelenilo je i dalje češće u Gruziji, pogotovo raznovrsno aromatično bilje, poput regana ili cilantroa. Bez njih nije moguća nijedna tablica.
U Rusiji i Gruziji prvi su tečajevi uobičajeni. Samo u ruskoj kuhinji su tekuće i nisu toliko začinjene kao u gruzijskoj. Osim toga, u Rusiji su se puno kuhali uz dodatak slanih i kiselih proizvoda - odavde juha od kupusa, kiseli krastavci i botvini.
I u Rusiji su pite s mesnim, ribljim i gljivičnim nadjevom, voćem i bobicama, kao i palačinke, već odavno rasprostranjene. Dok su u Gruziji pekli više tortilja s nadjevom od sira, odavde su krenuli čuveni kahapuri. Na gruzijskom stolu često možete naći slatkiše od orašastih plodova ili lisnato tijesto.
Mliječni proizvodi također su popularni u obje zemlje. Međutim, mlijeko, kiselo vrhnje i skuta koristili su se više u Rusiji, a sir i pića od kiselog mlijeka u Gruziji.