"Tsarskiy" ili "velikodušan", borsch ima izuzetno bogat ukus i bit će izvrsna osnova za obiteljske i svečane večere.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- pribor za jelo:
- Velika tava - 5 L
- Tava za prženje
- Ploča za rezanje povrća i mesa
- Kapaciteti za sjeckano povrće
- proizvodi:
- Gljive - svinjetine ili šampinjoni, 300 g
- Meso s kostima - govedina ili teletina, 400g
- Grah - 2/3 šalice
- Krompir - 6-7 komada
- Kupus - pola glave kupusa
- Šećerna repa - 2 usjeva korijena
- Mrkva - 3-4 korjena povrća
- Luk - 3-4 kom.
- Češnjak - 5-6 češnjaka
- Crni papar, grašak
- Crvena paprika - 1 mala mahuna
- Bugarski papar - 1 kom.
- Pašteta od rajčice - 3-4 žlice
- sol
- Šećer - 1 žličica
- 1-2 lovorova lišća
- Zeleno - peršin, kopar
- Komad masti bez kore
Priručnik s uputama
1
Priprema proizvoda
Neki proizvodi za borscht pripremaju se unaprijed.
Grah prelijte hladnom vodom i pustite da vari od 12 sati do dana.
Ulijte suhe gljive vodom i ostavite 3 sata. Svježe gljive dobro isperite i narežite na komade.
Isperite meso s kostima, stavite ga u hladnu vodu, dodajući malo stolnog octa ili limunovog soka.
2
juha
Meso isperite, stavite u tavu, prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru. Dovedite do vrenja, uklonite masnoću žlicom. Dodajte začine (crni papar, grašak, nekoliko graška klinčića, jedan luk, prepolovite. Ulijte grah u juhu. Luk ostavite da krčka 1-1, 5 sati. Nakon toga izvadite meso, odvojeno od kosti, izrezano na komade. Meso - u poseban spremnik.
Lagano pržite nasjeckane gljive u suncokretovom ulju, stavite u juhu.
Izrežite oguljeni krumpir na kockice ili srednje kriške - i stavite u juhu.
Stavite na srednju vatru i nastavite kuhati dok se krumpir ne skuha.
3
Pripremamo preljev
Manji komad masti pospite mljevenim češnjakom i tucite nožem nožem dok masnoća i češnjak ne postanu gotovo jednoliki. Dodajte malo soli i papra. Dolivanje goriva je spremno. Morate ga staviti u borscht nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
4
Kuhanje pečenja
U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje - 2/3 šalice.
Sitno sjeckani luk, sipati u tavu, posipati prstohvatom šećera.
Oguljenu mrkvu naribajte na krupno rešetku i izlijte u tavu s lukom. Promiješajte prženje da ne bi izgorjelo.
Sitno nasjeckajte papriku i ulijte je u tavu. Promiješati.
Narezati repe na krupnoj rerni i sipati u tavu. Promiješati.
Dodajte sok od rajčice ili pastu. Ulijte nekoliko žlica vode. Promiješajte, poklopite i pirjajte 15 minuta.
Roštilj se stavlja u borsch s kupusom.
5
Završni dodaci … borsch je gotovo spreman!
Kupus sitno nasjeckajte. Kad je krumpir gotov, sipajte meso, kupus, pržite u juhu, pomiješajte borsch, stavite crvenu papriku (mali komad mahune), 1 lovorov list, zdrobljenu mast s češnjakom i sitno sjeckanu zelje - peršin i kopar.
Sol, papar, prokuhajte, izdvojite pola sata - borsch treba gnječiti.
6
Nakon što se juha ukuhala, možete sjesti za večeru.
Idealan dodatak borschtu je kiselo vrhnje ili majoneza.
Kao začinjeni dodatak borschu možete poslužiti češnjak tijesto - zdrobljenu mast s naribanim češnjakom, koja se posipa kruhom, krutonima, naribanim češnjakom, češnjakom.
Dobar apetit!
Obratite pažnju
Vjeruje se da se borscht mora "infuzirati", pa nakon kuhanja - isključite štednjak i ostavite jelo da se hladi najmanje pola sata.
*
Zanimljivo je da borscht pokazuje maksimalni ukus nakon jednog dana.
*
Obično se borsch kuha u voluminoznoj tavi da traje nekoliko dana. Vrijeme provedeno za kuhanje borschta više se ne isplati.
Korisni savjeti
Nakon prvog kuhanja, neke domaćice opere meso i napune ga svježom vodom. To nije potrebno ako prethodno natopite meso s kostima u vodi 1 sat, dodajući 0, 5 žličice stolnog octa ili limunovog soka. A juha, ako se ne ocijedi nakon prvog kuhanja, bit će bogatija i ukusnija.
***
Meso u procesu kuhanja bolje je ne rezati na male komade. Izrežite je bolje kad se skuha - bit će ukusnija.