Ove peciva sa zlatno smeđom kore i mirisnom mrvicom iznutra vrlo su popularna u Francuskoj. Za doručak ih poslužuju musli, povrće i kajgana.
Odaberite svoj recept
Sastojci za 20 peciva:
- 500 g prosijanog brašna;
- 30 g sirovog kvasca (briketa);
- 1 žličica s brdom šećera;
- 1 žlica. l. ugrijano mlijeko;
- 200 g maslaca
- 4 pileća jaja;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Kvasce je potrebno samljeti u zdjeli i pomiješati sa zagrijanim mlijekom i šećerom. Ovoj mješavini trebate dodati šaku brašna i ostaviti ovu zdjelu 15 minuta na toplom mjestu tako da kvasac izazove reakciju.
- Nakon što se digla masa kvasca, potrebno je u nju uliti rastopljeni ohlađeni maslac, sve pomiješati i, dodajući malo prosijanog brašna, zamijesiti tijesto. Mijesite tijesto dok ne prestane ostati na rubovima posude.
- Kad je tijesto spremno, položite ga u zdjelu i prekrijte ga čistim, labavim ručnikom da tijesto "odstoji". Zatim oblikujte debelu rolu tijesta i podijelite ga na 20 dijelova, a tih 20 dijelova - na još 2 dijela (u omjeru 2 \ 3 i 1 \ 3). Iz svih komada oblikujte kuglice.
- Sada nastavljamo s pripremom kalupa. Treba ih oprati i obrisati suhom. Zatim ih namažite suncokretovim uljem i stavite velike kuglice u njih. U svakom od njih napravite male udubine u koje stavite manju kuglu i ostavite je u ovom obliku 1, 5 sat. Tijesto ne ostavljajte dulje od 90 minuta, jer može pasti, u njemu će se pokrenuti bakterije mliječne kiseline, koje ne samo da će promijeniti okus brioša, već i neće dopustiti da budu bujne.
- Pripremite pećnicu: zagrijte je na 220 stupnjeva i postavite vrijeme pečenja - 20 minuta. Površina briosa mora biti podmazana žumanjkom, nakon čega ih možete poslati u pećnicu.