Mljevena govedina idealna je za pripremu hranljivih dijetalnih obroka. Korisna je za juhe, domaće pite, kasike, mesne okruglice, punjeno povrće, gulaše. Da biste poboljšali okus, dodajte prženi ili sirovi luk, češnjak, začinsko bilje i začine.
Odaberite svoj recept
Pravila za izbor i pripremu mljevenog mesa
Mljevena govedina zdrav je, lako probavljiv proizvod visoke prehrambene vrijednosti. Bogat je proteinima, vrijednim aminokiselinama i vitaminima B. Sadržaj kalorija ovisi o dijelovima trupa koji su ušli u pripremu mljevenog mesa. Ako se kriškama dodaju kriške masti, smjesa će biti sočnija, ali takav se proizvod više ne može smatrati dijetalnim.
Mljevena govedina možete kupiti u trgovini ili kuhati sami. Posljednja opcija je poželjnija: domaćica će moći kontrolirati kvalitetu mesa i količinu dodatnih sastojaka. Druga je mogućnost naručiti pripremu mljevenog mesa u specijaliziranoj trgovini, prodavač će u nazočnosti kupca samljeti odabrani komad govedine. Mali trik: kod kuće, mljeveno meso morate ponovo proći kroz mlin za meso, postat će nježnije i prozračnije.
Ako koristite gotov proizvod, morate kupiti ambalažu s oznakom "A". To znači da se najkvalitetnije meso koristilo za pomicanje, bez vanjskih dodataka. Da bi jela bila ukusna, važno je koristiti svježe, nezagrijano mljeveno meso. Idealan proizvod ima ujednačenu bogatu crvenu boju s laganim sjajem. Ako je meso tmurno, sivo, vodenasto ili pretjerano suho, bolje je odbiti kupnju. Prilikom odabira pakiranja, morate obratiti pažnju na datum pakiranja i razdoblje primjene. Poželjno je kupovati ne smrznute, već ohlađene proizvode, ako postoji sumnja da je mljeveno meso podvrgnuto sekundarnom zamrzavanju, bolje je odbiti kupnju.
Za pripremu mljevenog mesa kod kuće nije potrebno koristiti filete, prikladni su bilo koji dijelovi trupa: drške, peritoneum, vrat. Meso se prolazi kroz mlin za meso, za sjaj možete dodati malo kruha namočenog u mlijeku ili toploj vodi, sirova bjelanjak čini da mljeveno meso postane gušće. Obvezni sastojci - sol i sjeckani luk, po želji mljevenom mesu dodajte mljeveni crni papar, češnjak, svježe ili sušeno bilje. Mljevena govedina može se miješati s drugim vrstama mesa: svinjetinom, piletinom, puretinom. Gotov proizvod sa začinima ne čuva se u hladnjaku, ali nastali proizvodi (mesne okruglice, mesne okruglice, punjeni kupus) mogu se zamrznuti.
Juha od mesne kuglice: Kuhanje korak po korak
Klasična dijeta i hrana za bebe je nemasna, ali vrlo hranljiva mesna juha. Uz meso, povrće i nježne, uključene su i brzo kuhane vermicelli. Da bi juha bila prozirna, bolje je kuhati vermicelli odvojeno i dodati juhu neposredno prije posluživanja.
sastojci:
- 200 g kupljene ili domaće mljevene govedine bez dodataka;
- 50 g vermicellija;
- 1 mrkva;
- 1 veliki krumpir;
- 1 luk;
- 1, 5 litre filtrirane vode;
- sol po ukusu;
- lovorov list;
- crni papar grašak;
- rafinirano ulje za kuhanje;
- svježe bilje (peršin, kopar, celer).
Pripremite mljeveno meso tako što ćete govedinu proći kroz mlin za meso ili promešati u blenderu zajedno s pola luka. Bolje je izrezati gotov proizvod, kupljen u trgovini, mlinom za meso: mesne okruglice će ispasti nježnije i ujednačenije, bez tvrdih žila. Od mljevenog mesa razvaljajte iste male, ali ne previše male kuglice. Vrijedno je uzeti u obzir da će se tijekom kuhanja mesnih okruglica smanjiti veličina. Skuhajte vermicelli u slanoj vodi, ispustite ga u drugar.
Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, dodajte sol, crni papar, grašak, lovorov list. Ulijte krumpir, oguljen i na kockice. Korijenje usjeva kuhajte do pola. Na tavi pržite sitno nasjeckanu polovicu luka i mrkve naribane na krupnoj rerni. U juhu stavite prženje s mesnim okruglicama, kuhajte 10 minuta dok krumpir ne postane mekan. Pustite da se jelo peče još 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem, dodajte prethodno kuhani vermicelli i prelijte juhu na ugrijane tanjure. Po želji u svako dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i stavite žlicu guste kisele pavlake.
Mesni kruh s jajetom: korak po korak recept
Od mljevene govedine možete kuhati jednostavno, ali vrlo zanimljivo jelo - mesni kruh. Proizvod izrezan na komade izgleda vrlo impresivno na fotografijama, može se pripremiti 1-2 dana prije proslave i pohraniti u hladnjak, zagrijati prije posluživanja.
sastojci:
- 1 kg govedine;
- 4 jaja
- 1 veliki luk;
- 1 jaje
- sušeno ili svježe bilje;
- sol i mljeveni crni papar;
- krušne mrvice (ako je potrebno).
Tvrdo kuhana jaja i sipajte hladnu vodu za lako i precizno čišćenje. Dvaput izmutite meso u mlincu za meso, pomiješajte s tučenim jajetom. Kako bi mljeveno meso bilo čvrsto i kako bi zadržalo svoj oblik, valjaju ga u grudice i oštro ga bacaju u zdjelu. Rolica pripremljena od takvih nadjeva neće se raspasti prilikom rezanja i lako će se podijeliti na uredne kriške.
Luk nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu zajedno sa solju, paprom, suhim biljem. Udio začina po želji se može varirati. Ako je poluproizvod previše tečan, u mljeveno meso možete umiješati malo krušnih mrvica.
Pravokutnu posudu za pečenje obložite folijom. Stavite sloj mljevenog mesa debljine oko 1, 5 cm, spljoštite širokim nožem ili lopaticom za kuhanje. Ogulite jaja i stavite ih na jednakoj udaljenosti jedno od drugog. Pokrijte drugim slojem mljevenog mesa. Zamotajte tijesto čvrsto i položite tako da je šav na dnu.
Stavite mesni kruh u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 1 sat na prosječnoj razini. Gotov proizvod stječe ukusnu zlatnu koricu. Izvadite rolat iz pećnice i malo se ohladite u hendikepu. Ako ga narežete vruće, nadjev će se raspasti pod nožem. Roladu poslužite toplo, ukrašenu cherry rajčicama, svježim začinskim biljem, kiselim povrćem. Možete narezati kriške na zasebne tanjure tako što ćete svaki obrok preliti umakom od rajčice ili vrhnja.