Basturma je posebna vrsta mesnih delicija, komad govedine voljan pomoću posebne tehnologije. Takvo meso mnogi vole, ali ne znaju svi kako se ono pravi.
Odaberite svoj recept
Jezovita proizvodnja
Da biste napravili basturmu, koristi se govedina, koja se namoči u otopini soli, a zatim se stavi pod prešu. Višak vlage uklanja se iz mesa pod pritiskom. Skupljeno meso prekriveno je posebnom mješavinom začina, koja nužno uključuje sjeme kumine, češnjak i ljutu papriku. Kao dodatne začine mogu se koristiti i druge vrste paprike, fenugreek. Prerađeno meso se stavlja na hladno mjesto za naknadno sušenje. Proces sušenja traje oko mjesec dana.
Okus i blagodati basturme
Basturma duguje svojoj popularnosti visokim sadržajem vitamina A, C, PP i skupine B u njoj, kao i većinom aktivnih elemenata u tragovima - željeza, kalija, kalcija, magnezija, cinka, natrija, fosfora, aminokiselina. Za razliku od termički obrađenog mesa, basturma zadržava sve korisne tvari i svojstva govedine u maksimalnim količinama.
Basturma se proizvodi od pršuta, sira, slanutka, od kojih se najmanje kalorične basturme prave od pršuta.
Zbog sadržaja kalorija i svojih hranjivih svojstava takvo je meso izvrstan način za popunjavanje nedostatka bjelančevina i masti u prehrani, kako bi se osigurala potreba za osnovnim vitaminima i mineralima. Redovito jedenje basturme održava visoku vitalnost, pomaže se riješiti sindroma kroničnog umora izazvanog nedostatkom željeza i anemije.
Začini koji čine proizvod također imaju određeni učinak na svojstva basturme. Imaju antibakterijski i protuupalni učinak, a imaju i poticajna svojstva.
Ako odlučite uključiti basturmu u svoju prehranu, trebali biste biti izuzetno oprezni u odabiru proizvoda. Površina mesa treba biti prekrivena slojem mješavine začina, a meso ni u kojem slučaju ne smije biti svijetlo crvene boje. Kupljeni proizvod može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci, nakon čega će se početi propadati.