Patlidžani sadrže bogat niz elemenata u tragovima - gotovo sve što je potrebno čovjeku, kao i B vitamine i organske kiseline. Tijekom toplinske obrade, ove korisne tvari, osim vitamina C, ne uništavaju se.
Odaberite svoj recept
Patlidžan u kiselom vrhnju
Patlidžan ogulite 0, 5 kg, po dužini ga ogulite u 2 polovice i izrežite jezgru. Patlidžan potopite u slanoj kipućoj vodi 10 minuta, a zatim izvadite i osušite. Stavite mljeveno meso u udubljenje, punjene patlidžane stavite u duboku zdjelu, prelijte vrućim umakom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Mljeveno meso
Tanko nasjeckajte luk, naribajte 2 mrkve. Korijeno povrće stavite u zdjelu, dodajte žlicu maslaca, 150 g vode i pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Tanko narežite još jedan luk, pomiješajte patlidžan iz jezgre i pržite u biljnom ulju. Pomiješajte prženo i pirjano povrće, dodajte 3 žlice kuhane riže, 2 sirova jaja, sjeckano zelje i dobro promiješajte.
umak
Sitno nasjeckajte 5 rajčica i pirjajte ih u biljnom ulju na laganoj vatri pod poklopcem dok se masa ne zgusne. Dodajte 150 g kiselog vrhnja, 3 žlice suncokretovog ulja, pola čaše kipuće vode, zdrobljeni češanj češnjaka, sol i šećer po ukusu.