Riba je zdrav i hranjiv proizvod koji se dobro apsorbira, bogat vitaminima, elementima u tragovima i masnim kiselinama. Neizostavni je proizvod zdrave prehrane.
Odaberite svoj recept
Ključ uspjeha u pripremi ribljih jela je kvaliteta sirovina. Postoji nekoliko osnovnih pravila koja će vam pomoći da ne pogriješite i odaberete kvalitetan proizvod.
Pogledamo u oči - trebaju biti bistre i prozirne, škrge su svijetlo crvene i ne trule, sama riba bi trebala biti gusta i elastična, ljuskice ujednačene i sjajne s tankim slojem neljepljive sluzi. Miris bi trebao biti prirodan, ali ne oštri, dopušteni su vanjski prirodni mirisi, poput tine.
Morska riba miriše na more. Da biste provjerili svježinu, ribu možete spustiti u vodu - pojavit će se ustajala riba, a svježa će potonuti na dno. Bolje je kupovati smrznutu ribu na provjerenim mjestima, jer je teško odrediti njezinu svježinu. U takvim slučajevima imate pravo od prodavatelja tražiti potvrdu za ovu ribu.
Prilikom odabira zamrznutog ribljeg fileta obratite pažnju na ledenu koru glazure, norma je 10% mase ribe, inače ćete jednostavno platiti led. Filet odmrznite u zraku i nemojte ga ponovno zamrzavati.