Torta "Kupi pita" - jednostavan i elegantan desert koji skladno kombinira čokoladni biskvit i nježnu kremastu kremu. Ovaj je kolač vrlo popularan u SAD-u, ali s užitkom se priprema i u drugim zemljama. Od domaćice se ne zahtijeva nikakva posebna vještina: čak i uz minimalne kulinarske vještine, poslastica će se pokazati uspješnom.
Odaberite svoj recept
"Kupi pita": povijest kolača i značajke kuhanja
Desert je dobio ime po imenu popularnog u SAD-u dvoslojnog čokoladnog kolačića "Whoopi" s bijelim slojem kreme. O podrijetlu kolačića i državi u kojoj su se prvi put pojavili, američki slastičari vode burne rasprave, nekoliko gradova osporava čast da se smatraju rodnim mjestom slavnog deserta. A potrošači jednostavno vole meka, otapala peciva u ustima, voljno ih kupujući za praznike ili za dnevnu kavu.
U jeku univerzalne ljubavi slastičari su ponudili originalnu opciju - tortu pripremljenu prema receptu za kolačiće. U originalu kombinira nekoliko slojeva čokoladnog biskvita i kremu na bazi mascarpone sira. Ponekad se u sastav dodaju svježe maline i debeli sloj čokoladne glazure, koji se zalije na površinu deserta. Možete promijeniti promjene u klasičnoj verziji premazivanjem kolača kremom na bazi skute, kiselog vrhnja, maslaca, kondenziranog mlijeka. Proporcije sastojaka se mijenjaju po volji, važno je sačuvati princip recepta. Neki slastičari hrabro eksperimentiraju s klasikom, nudeći kolače sa slojem vrhnja s kikirikijevim maslacem.
Značajka "Kupi pita" - namjerno nepažljiv dizajn. Krema se nanosi točkicama, utičnicama i prugama, rubovi nisu gotovi, što vam omogućuje da vidite sve slojeve čokoladnog biskvita i kreme. Vrh torte može biti ukrašen čokoladnom glazurom, orasima, čokoladnim čipsom ili svježim bobicama.
Da bi desert uspio, važno je koristiti najkvalitetnije i najsvježije proizvode: najbolji maslac, masnu kremu, vrhunsko brašno najfinijeg mljevenja. Kakao za keks mora biti prirodan, instant zamjene biljnim mastima i umjetnim zaslađivačima neće raditi. Bolje je uzimati tamnu čokoladu s visokim postotkom kakao zrna. Arome nisu potrebne, jedina iznimka je vanilin ili vanilin šećer.
Klasični recept za čokoladne kolače: korak po korak
Torta se poslužuje u slastičarnicama i izrađuje se po narudžbi, ali sasvim je moguće peći kod kuće. Prekomjerna točnost tijekom montaže nije potrebna - kapljice vrhnja i ne previše glatka glazura neće pokvariti dojam deserta. Osnova torte je nježni čokoladni biskvit. Trebao bi biti mekan i prozračan, a istovremeno zadržava oblik. Da bi pečenje bilo uspješno, važno je postupiti korak po korak i strogo slijediti sve preporuke.
sastojci:
- 250 g maslaca;
- 210 g granuliranog šećera;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 2 jaja
- 350 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 100 g kakaa u prahu;
- 130 ml kuhane i ohlađene kave;
- 140 ml visokog masnog kefira (može se zamijeniti jogurtom ili jogurtom);
- prstohvat soli.
Umutite omekšali maslac s običnim i vanilin šećerom, postepeno dodajte jaja. Prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte kakao i prašak za pecivo. Sve miješajte dok potpuno ne postane homogeno. U zasebnoj čaši pomiješajte svježe ohlađenu kavu i kefir.
Nastavljajući umutiti maslac s jajima, dodajte krupne komponente i kavu-kefir umiješajte u smjesu u obrocima. Tijesto treba biti glatko, viskozno, dovoljno gusta. Stavite ga u 2 okrugla oblika, podmazani uljem, glatku površinu raširite širokim nožem ili lopatom za tijesto.
Stavite kalupe u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, na 20-25 minuta. Pecite biskvit dok ne bude spreman, provjerite je li šibicom ili mrvicom. Dok je biskvit u pećnici, ne biste trebali otvarati pećnicu, u protivnom će osjetljivi zračni kolač otpasti. Izvadite iz pećnice, malo ohladite i izvadite iz kalupa. Ostavite da se kolači odmore na ploči ili roštilju. Ohlađene kolače narežite nožem ili običnom ribarskom linijom po dužini na 2 dijela. Za tortu biste trebali dobiti 4 praznine. Neki radije prave kolače od 2 kolača, pa više nalikuju originalu - kolačiće "Whoopi". Međutim, s takvim razmazom, kolači nemaju vremena da se natapaju u kremu, desert je sušniji.
Nježna krema s mascarponeom: korak po korak recept
Mladi kremasti sir čini kremu još ukusnijom, ali dodaje i kalorije. Hranjiva vrijednost takvog kolača je velika za jesti, samo izrežite vrlo mali komad.
sastojci:
- 200 g mascarponea;
- 350 masnih krema;
- 150 g šećera u prahu;
- prstohvat vanilin.
Umutite hladnu kremu u jaku pjenu koristeći mikserom. Prvo bi brzina trebala biti mala, a zatim je povećajte. Kad se masa zgusne, trebate sipati šećer u prahu s vanilijom i smanjiti brzinu uređaja.
U obrocima dodajte mascarpone, usitnjavajući masu na srednjoj brzini. Ako nema miksera, možete upotrijebiti viljušku ili običnu vilicu. Kad se doda sav sir, nakratko povećajte brzinu aparata tako da krema postane potpuno homogena, bujna i prozračna. Mali trik: kako biste ubrzali šlag, preporučuje se hlađenje ne samo vrhnja i sira, već i jela u kojima će se pripremiti krema.
Krema od torte s kolačima: alternativa
Ako niste mogli kupiti mascarpone, možete upotrijebiti mekani masni sir. Kalorični sadržaj kreme neće se smanjiti, ali okus će biti malo drugačiji. Kolači se kuhaju prema klasičnom receptu, promjene se tiču samo punjenja i dizajna.
sastojci:
- 450 g meke masne skute bez grudica;
- 400 g maslaca;
- 100 g šećera u prahu ili vrlo finog šećera;
- 100 g kondenziranog mlijeka bez biljnih masti.
Skušajte sir s kondenziranim mlijekom s mikserom. U zasebnoj posudi umutite maslac sa šećerom u prahu. Kombinirajte obje smjese bez zaustavljanja bičenja. Ako ulje počne eksfolirati, kremu stavite u hladnjak. Smjesa bi trebala postati bujna, prozračna, topiti se u ustima. Po želji se može dodati malo esencije vanilije.