Iako većina Europljana kinesku kuhinju doživljava kao jednu, to nije točno. U Kini postoji nekoliko regionalnih kuhinja s vrlo različitim tradicijama. Primjerice, jela u Sichuanu odlikuju se velikim brojem začina i začinjenosti - kuhari u ovoj regiji aktivno koriste ljutu crvenu papriku, korijen đumbira i druge začine.
Odaberite svoj recept
Sichuan govedina
Trebat će vam:
- 400 g goveđeg luka;
- 2 žlice. Kineska riža od okruglog zrna;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 stabljike celera;
- 1 crvena paprika;
- 1/2 ljute crvene sečuanske paprike;
- 1 žličica čili umak;
- 2 žlice sezamovo ulje;
- biljno ulje;
- 2 žlice soja sos.
Meso narežite na kockice preko vlakana. Uklonite višak masnoće i filmova. Kombinirajte sojin umak i sezamovo ulje, dodajte 1/4 šalice vode i prelijte meso ovom marinadom. Stavite u hladnjak na sat vremena, pokrijte poklopcem. Mrkvu ogulite, narežite na trakice, luk nasjeckajte na kockice. Narezati i celer. Bugarski i ljuti papar ogulite od sjemenki i pregrada, narežite. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite luk 4-5 minuta. Nakon toga dodajte mrkvu, ljutu papriku i celer. Maknite s vatre. Pržite govedinu u ulju s kriškama češnjaka 8-10 minuta, zatim dodajte povrće, malo vode i umaka od čilija i pirjajte dok ne skuha.
Rižu skuhajte u slanoj vodi. Poslužite ga na mesu u zasebnom tanjuru.
Prilikom posluživanja govedinu možete posipati sezamovim sjemenkama.