Tijesto s kratkim tijestom dobro ide uz proteinsku kremu, ali samo kolači od tijesta i vrhnja nisu dovoljno zanimljivi. Stoga ih nadopunjavamo slatko-kiselim punjenjem od karamelnih jabuka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - 1 čaša brašna;
- - 100 g maslaca;
- - 1 žumanjak.
- Za jabuke:
- - 1 jabuka;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica maslaca.
- Za kremu:
- - 150 g šećera;
- - 50 ml vode;
- - 2 bjelanjaka;
- - 1 žlica. žlica limunovog soka.
Priručnik s uputama
1
Pripremite tijesto: brašno i maslac mijesite dok se ne zgnječe, dodajte žumanjak i 1 žličicu limunovog soka. Pospite koru s pola limuna. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u film i stavite u hladnjak na pola sata.
2
Pripremite proteinsku kremu: u zdjeli pomiješajte šećer s vodom, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta. Bjelanjke tucite odvojeno prstohvatom soli 10 minuta. Ulijte gusti sirup u proteine u tankoj struji šlagom. Beat dok se krema ne slegne, a zatim dodajte limunov sok za popravljanje, stavite kremu u hladnjak.
3
Ostaje kuhati karamele jabuke: jabuke narežite na kriške, stavite u tavu s dodatkom maslaca, pržite na srednje jakoj vatri dok jabuke ne postanu mekane i pomalo zlatne. Ulijte šećer, s vremena na vrijeme preokrenite da jabuke ne izgori. Oni bi trebali postati lijepi, zlatni, s viskoznim karamel umakom. Maknite s vatre, ohladite.
4
Tijesto stavite u tankom sloju u kalupe da napravite tartlete. Ispecite vilicom, pecite do zlatno smeđe boje na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva).
5
Sada skupite kolače: stavite kriške karamelnih jabuka u košaru s pijeskom, na vrh stavite proteinsku kremu (možete koristiti špricu za tijesto).
6
Kolači s karamelnim jabukama i proteinskom kremom su spremni, prema ovom receptu možete kuhati bilo koje drugo voće od karamele kao nadjev.