Najčešće se iste žitarice koriste za izradu priloga: heljda, riža, biserni ječam. Ali takvu ukusnu i zdravu žitaricu kao kuskus rijetko nalazimo u receptima za svakodnevna jela. Ali uzalud, jer vam ovaj sastojak omogućava diverzifikaciju bilo kojeg poznatog ručka ili večere.
Odaberite svoj recept
Kuskus, odnosno kuskus, je žitarica i tradicionalno jelo stanovnika sjeverne Afrike i Sahare. Ova žitarica dobiva se mljevenjem pšeničnih zrna, zatim vlaženjem i valjanjem u male kuglice. Ali ponekad se pravi od ječma, pa čak i riže.
Tradicionalno se kuskus kuha u posebnoj zdjeli koja se sastoji od dva dijela. Povrće i meso se peku na dnu, a na vrhu se kuha parni kuskus.
Ova je žitarica vrlo korisna za tijelo. Sadrži puno vitamina B5 koji pozitivno utječe na imunitet, povećava vitalnost i pomaže u borbi protiv depresije i kroničnog umora, a također je uključen u regeneraciju stanica kože i kose.
Kuskus je bogat fosforom, željezom i bakrom. Pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta i stabilizira metabolizam vode i soli u tijelu. Osim toga, kalij u žitaricama jača srčani mišić.
Kuskus se smatra dijetalnim proizvodom: sadrži 70% ugljikohidrata i ima prosječni glikemijski indeks. Drugim riječima, ovaj proizvod pruža osjećaj sitosti duže vrijeme, jer ga, unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju, tijelo dugo apsorbira. Jedenje kuskusa pomaže povećanju razine hemoglobina i smanjenju lošeg kolesterola, sprečavanju bolesti zglobova i sprječavanju ranog sivenja kose i starenja kože.
Treba biti oprezan na kuskus dijabetičarima, najbolje je da se prvo posavjetujete s liječnikom.
Kuskus se koristi za pripremu različitih jela. To može biti glavno jelo ili prilog. Možete kuhati nježnu piletinu s kuskusom i limunom. Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 1 kom.;
- kuskus - 200 g;
- pileća juha - 200 ml;
- prirodni nemasni jogurt - 150 g;
- limun - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- korijander - po ukusu;
- ljuta paprika - po ukusu;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- metvica - 2-3 grane.
Prije kuhanja piletinu trebate marinirati u maslinovom ulju, češnjaku i limunovom soku. Također, u marinadu treba dodati malo korijandera i papra. Zatim se fileti moraju pržiti u maslinovom ulju izravno s češnjakom iz marinade.
Uzmite malu posudu i u nju ulijte kuskus s juhom dovedenom do vrenja. Poklopite i ostavite da kuha 5 minuta kako bi žitarica mogla upiti tekućinu. Tada trebate nasjeckati metvicu i još malo korijandera, dodati svježi jogurt i malo soli. Sve izmiješajte i umak stavite na stranu. Kuskus stavite u tavu s gotovom piletinom i promiješajte. Lijepo je dodati malo limunove kore za okus. Jelo je spremno, poslužite s umakom od jogurta.
Općenito, kuskus možete koristiti kao prilog za bilo koje jelo. Dovoljno je pravilno ga kuhati, dajući pikantnu aromu. Da biste to učinili, poduzmite:
- kuskus - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- kore od naranče - po ukusu;
- cimet - na vrhu noža;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- pileća juha - 400 ml.
Prvo morate zagrijati ulje u dubokoj tavi i u njemu umakati prethodno oguljeni i nasjeckani luk zajedno s mrkvom. Dodajte sol, papar i cimet. Ulijte juhu u tavu i kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom.
Ulijte kuskus, promiješajte, poklopite i maknite s vatre. Ostavite da odstoji neko vrijeme i, skinuvši poklopac, žlicu vilicom otpustite dodajući narančinu koricu. Ispostavit će se vrlo ukusno i mirisno jelo.