Kefir Kurnik: detaljni recept sa fotografijama za lako kuhanje

Ovaj je toli poznat još od vremena Rusa. Zbog veličine, sitosti, svečanog izgleda i vrlo ugodnog ukusa, kokoš je dobio nadimak kraljevska pita. Unatoč činjenici da se tijesto punilo, osim piletine, također patke, svinjetine, janjetine ili govedine s različitim dodacima, ime je dobio po klasičnom punjenju - piletina. U tradicionalnoj pilećoj koprivi, mesni sastojak nadopunjuje se ili krumpirom ili kašom, najčešće heljdom. Kako lako i brzo napraviti kraljevsku tortu kod kuće?

Odaberite svoj recept

Najčešće se ovo jelo pripremalo za velike blagdane. Na primjer, za mladenku i mladoženje za vjenčanje ili za goste na Trojstvu. Kurniks je pokušao napraviti veće i deblje, tako da se jedan komad mogao dugo jesti. Uostalom, pita bi trebala biti velikodušno punjena piletinom.

Za pripremu tijesta kurnika, maslaca ili sira je idealno. Dobra pita napravljena je od beskvasnog tijesta, kao i laganog tijesta i kratkog kruha. No, najbrže miješanje domaćeg tijesta za proizvod dobiva se na bazi običnog kefira.

Sastojci za kefir Kefir

Tijesto:

kefir bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
slivoch. ulje - 200 g;
visoko brašno ocjene - 700-900 g (dok se tijesto uzima);
sol - veliki prstohvat;
soda - pola žličice.
punjenje:
piletina bez kosti - 450-500 g;
krumpir - 300 g;
veliki luk - 1 kom.
slivoch. ulje - 40 g;
sol, papar i začine - prstohvat.

Osim toga:

jaje - 1 p.;
pitka voda - 1 tbsp. l.

Korak po korak recept za kuhanje klasičnog kurnika

Ukusni pileći lonac može kuhati čak i kuhar bez iskustva s tijestom. Klasična verzija toliko je jednostavna da za postizanje dobrog rezultata ne trebaju posebne tehnike. Prvo bi trebali pripremiti sve sastojke, a zatim nastavite s miješanjem baze - tijesta.

Sipati kefir u duboku posudu, sipati ga soda (ne trebate ga ugasiti, jer će ga sastojak kiselog mlijeka ugasiti tijekom postupka miješanja). Začinite solju i promiješajte. Nakon 7-10 minuta, kada soda zaustavi svoju reakciju, u smjesu ulijte maslac od slatkog vrhnja.
Vrlo polako, u malim obrocima, dodajte brašno kefiru. Prvo promiješajte velikom žlicom. Nakon što se masa zgusnula, stavite je na drvenu dasku i tijesto rukama mijesite dodajući brašno. Konzistencija tijesta treba biti elastična, ali fleksibilna, ne ljepljiva. Zamotano u plastičnu ambalažu ili stavljeno u plastičnu vrećicu, pošaljite tijesto da odstoji u hladnjaku oko sat vremena.
U međuvremenu možete raditi nadjev. Kockice sirovog pilećeg mesa. Ogulite i nasjeckajte luk. Posolite i dodajte začin. Ogulite i narežite krumpir što je tanje moguće, tako da se on može ispeći unutar pilećeg lonca. Meso pomiješajte s lukom i krumpirom, solju i paprom.
Vrijeme je da razvaljate tijesto. Ohlađenu kvržicu narežite na dva jednaka dijela. Pokrijte jedan dio celofanom i odložite. Drugi dio razvaljajte prema veličini posude za pečenje. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili margarinom i pospite brašnom. Stavite podlogu za tortu u kalup, podižući rubove na strane (trebali bi biti visoki i strpiti izvan lima za pečenje).
Ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu. Razvaljajte drugi sloj tijesta i prekrijte ga piletinom. Rubove stisnite tako da postanu čvrsto povezani, a meso i povrće ne izgube ukusne sokove. U sredini zatvorenog kolača, kao u bjelanjku, napravite okrugli otvor (s kutijama za šibicu s dimeterom) tako da tijekom kuhanja dodatna para proviri kroz njega i kolač ne nabubri.
Po želji se tijesto može razvaljati i izrezati u obliku cvijeća, grančica i listića za površinu torte (za to treba unaprijed ostaviti mali komad tijesta).
Uključite pećnicu na temperaturi od 180 ° C. Sirovu žumanjku premažite vodom i namažite površinu kokošinjca. Pecite kraljevsku pitu 50-60 minuta do zlatno smeđe boje. 10 minuta prije kraja kuhanja površinu proizvoda ponovno podmažite ostacima tučenog žumanjka vodom. Da bi punjenje bilo sočnije, može se kroz rupu u poklopcu periodično uliti 3-4 žlice tople vode kroz otvor u poklopcu.
Poslužite goste podijelivši pitu na porcije.