Meso škampi sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, jod, cink, sumpor, kalcij, kalij i magnezij. Prednosti ove delicije su visoke bjelančevine, ali malo masti i nedostatak ugljikohidrata. Kozice se preporučuju uključiti u prehranu onima koji su na dijeti. Možete ih čak i jesti u postu. Mnogi ljubitelji piva smatraju škampe najboljim zalogajem za pjenasti napitak.
Odaberite svoj recept
Odmah nakon ribolova, obični škampi se sipaju izravno na posudu u ogromne kotlove s kipućom vodom, kuhaju nekoliko minuta, a zatim smrznu. U trgovinama možete pronaći škampe u pakiranjima i po težini. Brojevi na vrećici označavaju veličinu (kalibar) škampa. Ako ste vidjeli 90/120, onda su ispred vas najmanji škampi, kojih je od 90 do 120 komada po kilogramu. Kraljeve i tigraste kozice, koje se donose u trgovine u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i drugim zemljama bivšeg SSSR-a, najčešće se uzgajaju na posebnim farmama. Bez obzira na veličinu i podrijetlo škampi, morate imati na umu da se kuhaju vrlo brzo. Produljena toplinska obrada doslovno ubija sve hranjive tvari, a meso je čini bez ukusa i žilavom.
Postoji nekoliko desetaka načina kako napraviti škampe za pivo. Na primjer, mogu se pržiti. Odmrznite kupljene škampe. Zagrijte tavu, na nju nalijte malu količinu škampa, posolite i pričekajte 2-3 minute. Sol će učiniti da škampi daju posljednju vodu koja se ispusti. Potom kozice prelijte u tavu s maslinovim ili suncokretovim uljem, pospite koparom i crnim paprom. Pržite 3-5 minuta dok škampi ne porumeni. Prije posluživanja, pripremljeni prženi škampi prelijte sokom pola limuna.
Škampi su vrlo ukusni ako ih pržite s češnjakom. Ulijte biljno ulje na vruću tavu, 300-400 grama škampa prelijte u ljusci. Sol i papar. Pržite škampe 1-2 minute. Pomiješajte škampe i dodajte im 2-3 režnja nasjeckanog češnjaka i suhog ili svježeg kopra. Pržite još 3-4 minute.
Prije posluživanja, pržene škampe bolje je položiti na suhi papirni ručnik nekoliko minuta da upije višak ulja.
Pivski škampi se mogu ugasiti u samom pivu. U tavu izlijte kozice, posolite, dodajte sol, papar, lovorov list, klinčiće, kopar i peršin. Sve prelijte s 1 čašicom bilo kojeg piva i dovedite do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i pirjajte škampe 2-3 minute.
Škampi zapečeni s paprom vrlo su pikantni i začinjeni. U tavu sipajte pravu količinu škampi, dodajte trećinu paketića maslaca. Posolite, dodajte lovorov list, sušeni klinčić, kopar. U tavu možete baciti sitno sjeckani limun s koricom (njegova količina ovisi o masi škampa). Glavni začin u ovom načinu kuhanja je papar. Uz običnu crnu papriku, u škampe dodajte malo ljutog čilija ili obične crvene paprike. Pustite pirjati 2-3 minute, povremeno miješajući. Kombinacija papra i maslaca učinit će meso škampi istovremeno nježnim i začinjenim.
Jeste li znali da ako odmrznete 1 kilogram obične škampe (kalibra 70/90), dobit ćete oko 450 grama. Ako odvojite glave i uklonite školjku, ostat će samo 110-140 grama mesa.
Ukusne škampe u mikrovalnoj. Ova je metoda dobra za one kojima su gosti neočekivano došli, ali nema vremena stati za štednjakom. Zamrznute škampe bacite u drugar, isperite pod toplom vodom dok se sav led ne otopi, pustite da voda proključa. U staklenu posudu stavite škampe, sol, papar, dodajte zelje i malo maslaca. Pokrijte i stavite u mikrovalnu. Postavite tajmer na 10 minuta. Dok se škampi kuhaju, imat ćete vremena za čaše, natočiti pivo i pozvati prijatelje za stol.