Elegantan i nježan francuski desert u klasičnoj verziji možete pronaći samo s karamelom. U ovom se slučaju ukusna kremasta karamela kuha u crnom vinu sa šljivama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za karamele:
- - 80 g šećera;
- - 2 žlice vode;
- Za kremu:
- - 50 g šećera;
- - 125 ml mlijeka;
- - 250 ml vrhnja (30%);
- - 1 mala mahuna vanilije;
- - 160 g žumanjka (od 8 velikih jaja);
- Za umak od šljiva:
- - 1 klinčić;
- - 50 g šećera;
- - 1 prstohvat cimeta;
- - 200 g šljiva;
- - 300 ml suhog crnog vina;
- - sok i kora pola limuna;
Priručnik s uputama
1
Napravite karamelu. U vruću suhu tavu ulijte šećer, napunite vodom i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne otopi. Sirup kuhajte na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Vatrostalne kalupe (okvire) lagano namažite maslacem. Karamelu rasporedite u 8 malih limenki. Stavite u hladnjak.
2
Napravite kremu. Zagrijte kremu s mlijekom s pulpu mahune vanilije. Dovedite kuhati, ali ne kuhajte. Maknite s vatre i ostavite stajati 10 minuta. Žumanjke temeljito pomiješajte sa šećerom, ali ne tukući. Ulijte tankim tokom u smjesu jaja vruću mliječnu masu s vanilijom, neprestano miješajući.
3
Zatim izlijte jaja-mliječnu smjesu u kalupe s ohlađenom karamelom. Prekrijte ramekin folijom i stavite u duboku tavu napunjenu vrućom vodom do sredine limenki (po mogućnosti gotovo do vrha limenke). Stavite posudu za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 ° C, 40 minuta.
4
Pripremite umak. Kombinirajte vino, šećer, začine, sok i limunovu koricu, dovedite do vrenja. Bacite sjeckane šljive i pirjajte dok bobice ne omekšaju i nabubre. Zatim šnite izvadite žlicom žlicom, a ostatak umaka skuhajte do guste konzistencije. Zatim maknite s vatre, dodajte šljive i stavite u hladnjak.
5
Nakon što izvadite kalupe sa vrhnjem iz pećnice, ohladite i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, gurnite vrh noža uz rub limenke i nagnite sadržaj na tanjur. Možete, također, potapanjem kalupa ramekina u kipuću vodu neko vrijeme preliti krem-karamelu na tanjur. Prelijte umak preko deserta i ukrasite šljivama.