Povrće je najveći dobavljač vitamina i hranjivih sastojaka za naše tijelo. Međutim, treba napomenuti da kako biste sačuvali sve korisne tvari u povrću, morate ih podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. U svoje prženo povrće možete uključiti bilo koje povrće koje želite. Obratite posebnu pozornost na začine i začinsko bilje koji se koriste u jelu jer daju aromu i jedinstveni okus. Paprika češnjaka i čilija daje oštrinu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3-4 srednje krumpira
- 2 patlidžana
- 2 tikvice
- 1 zvonasta paprika
- 1 luk
- 3-4 rajčice
- 1 mrkva
- 4 češnja češnjaka
- ½ žličice mljevenog čilija
- 1 čajna žličica curryja
- 1 žlica. žlica suhog bosiljka
- 4-5 Art. žlice maslinovog ulja
- sol
Priručnik s uputama
1
Patlidžan narežite na komade i pospite solju. Ostavite 15 minuta da patlidžan da sok, gorčina će izaći sa sokom. Zatim patlidžan izbacite u sito i isperite hladnom vodom. Dobri patlidžani trebaju imati pravilan izduženi oblik, sjajni, bez oštećenja, tamno ljubičasta koža, sočna, bez praznina i sjemenki, meso i izbočena stabljika.
2
Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk na sitne kockice. Što je boja mrkve svjetlija, to je bolje - u zasićenom narančastom povrću ima puno više karotena nego u blijedoj boji.
3
Za ljute paprike uklonite stabljiku, očistite od sjemenki, isperite hladnom vodom i narežite na kockice. Prema stupnju korisnosti, najkorisnija je crvena paprika, bogata vitaminima i makro- i mikroelementima. Žuta paprika po korisnosti je na drugom mjestu, na zadnjem su zeleni plodovi.
4
Krumpir ogulite i narežite na kockice veličine kriške patlidžana. U tavi zagrijte ulje i položite krumpir. Pržite krumpir na srednje jakoj vatri 3-5 minuta. Zatim dodajte mrkvu, luk, papriku i pržite s krumpirom još 2-3 minute.
5
Tikvice narežite na kriške iste veličine kao patlidžan i krumpir. Tikvice se mogu zamijeniti tikvicama, ali u ovom slučaju oguliti je prije pilinga. Odaberite svijetlo zelene tikvice, sitne plodove promjera do 6 cm i duljine 15-16 cm. Što je veći primjerak, to je tvrđe sjeme što je koža grublja i manje je hranjivih sastojaka.
6
Rajčicu narežite na kriške i dodajte povrću. Kada kupujete rajčice, ne zaboravite ih mirisati - zrela i dobra rajčica ima jak okus rajčice. Pored toga, što je rajčica više crvena i zasićenija, to je ukusnija. Naravno, ne biste se trebali voditi grimiznom bojom ako dobijete žute ili ružičaste sorte. Ali u svakom slučaju, obratite pažnju na intenzitet sjene, odsutnost pukotina i truleži.
7
U prženo povrće dodajte pripremljene patlidžane, rajčicu i tikvice. Smanjite toplinu i pržite povrće još 10-15 minuta.
8
Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu. Povrću dodajte češnjak, papar, curry, bosiljak i sol. Dobro promiješajte, zatvorite poklopac i dovedite do spremnosti 5-7 minuta.
9
Gotovo povrće može se poslužiti kao neovisno jelo ili kao prilog uz meso ili ribu.