Meso prženo u konjaku vrlo je aromatično i ukusno. Napetost koju jak alkoholni napitak daje jelu dobro se slaže s umakom od kiselog vrhnja i prilogom od povrća.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 600 grama mesa;
- - 6 žlica rakije;
- - 2 žlice začina za meso;
- - 1 mirisna jabuka;
- - 2 žlice grožđica;
- - 60 mililitara suhog bijelog vina;
- - 200 mililitara kiselog vrhnja;
- - 1 žličica škroba;
- - 1 bijeli luk;
- - 1 žlica Dijon senfa;
- - 2 žlice biljnog ulja;
- - 4 žlice maslaca;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Izvadite i operite meso pod tekućom vodom. Izrežite ga na četiri identična komada, svaki po 150 grama. Komade mesa dobro nasjeckajte ili nasjeckajte.
2
Uvaljajte svaki mesni komad u začine i začine; začini za roštilj su savršeni. Ako nemate gotov set začina, pomiješajte crnu i crvenu papriku, curry, papriku, začinsko bilje i češnjak. Prelijte konjak preko mesa i stavite ga u hladnjak na 1-2 sata, pokrivajući posudu poklopcem.
3
Dok se meso marinira u konjaku, jabuke operite i ogulite, nasjeckajte i pomiješajte u maloj posudi sa grožđicama. Ulijte smjesu s bijelim suhim vinom i ostavite da se utapa petnaestak minuta.
4
Nakon dva sata izvadite meso marinirano u konjaku iz hladnjaka. Pripremite tavu tako da je prethodno podmažete povrćem i maslacem. Svaki komad mesa nasjeckajte s obje strane u dobro zagrijanoj tavi.
5
Ogulite bijeli luk i sitno nasjeckajte. Pržite ga u ulju u kojem se meso pržilo pet minuta. U luk dodajte mješavinu jabuke i grožđica, prelijte bijelim suhim vinom, Dijon senfom, a zatim pirjajte sastojke dok luk ne postane mekan i zlatan.
6
Uzmite gustu pavlaku, pomiješajte je s škrobom i dodajte ovoj smjesi luk, jabuke i grožđice, sol i dobro promiješajte. Kad smjesa počne ključati maknite nastali umak s vatre.
7
Kuhano meso poslužite u konjaku s umakom od kiselog vrhnja od prženog luka, jabuka, grožđica, začina i suhog bijelog vina. Prije posluživanja ukrasite tanjur narezujući svježe povrće i začinsko bilje. Sjeckano meso izgleda lijepo ako ga stavite na lišće salate.
Obratite pažnju
Meso u konjaku ispada puno aromatičnije ako se ne prži u tavi, već peče na žaru.
Za ovo jelo bit će najprikladnije meso od govedine ili svinjetine, piletina ne ide dobro s konjakom.
Pokušajte pržiti meso do al dente, jer će inače postati suho, a začin koji konjak daje jelu bit će manje mirisan.
Za pripremu umaka uzmite lagane grožđice jer ćete ga natopiti u bijelom vinu. Jabuke je bolje uzimati sezonske ili zelene sorte.
Korisni savjeti
Izvrsna prilog za nasjeckano meso prženo u konjaku bit će pečeni krumpir. Usput, možete ga ispeći s istom začinom za roštilj, tada će se vaše jelo i prilog savršeno međusobno kombinirati.