Cikorije je nepretenciozna višegodišnja biljka koja raste na šumskim rubovima i livadama, u pustinji i uz puteve i jarke. Vrijeme cvatnje cikorija - ljeto. U ovom trenutku na njemu se pojavljuju divni plavi, plavi i blijedo ružičasti cvjetovi. Gledajući uz cestu rast cikorije, neće svi pogoditi da je ova nepretenciozna biljka najpopularnija zamjena za kavu na svijetu. U odjelima dijabetičke prehrane supermarketa predstavljen je poprilično velik izbor cikorije za pripremu pića. Kako uzgajati cikoriju?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - korijen cikorije;
- - voda;
- - mlin za kavu ili blender.
Priručnik s uputama
1
Trenutno se u trgovinama prodaje različita cikorija: mljevena (prije kuhanja mora se mljeti u uobičajenom mlincu za kavu), mljevena, instant - u obliku guste paste ili praha. Pripraviti cikoriju u ovom obliku prilično je jednostavno, preporuke su obično naznačene na pakiranju. Ali piće možete napraviti sami od korijena cikorije. Da biste pripremili korijenje, isperite i zatim dobro osušite.
2
Pržite korijenje u tavi na vrlo laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Tijekom prženja oni će biti specifični, ali vrlo ugodni miris. Krivac ovog mirisa je buket aromatičnih tvari zvanih cikorija, koje nastaju tijekom prženja u korijenu.
3
Pržene korijenje samljeti u mlincu za kavu ili blenderu. Prelijte kipućom vodom (1 čajnu žličicu radiča u čaši vode) i pirjajte oko pet minuta. Zatim maknite s vatre i pustite da piće kuha 5-7 minuta.
4
Elegantno piće je spremno! Možete ga piti, poput kave, sa vrhnjem, mlijekom, šećerom i po želji čak i s limunom.
Korisni savjeti
Korijen cikorije sadrži skladište hranjivih sastojaka: pektin, holin, glikozide (laktucin, intibin, cikorija), 40 posto škrobne tvari inulina, šećera, proteina i tanina, askorbinske kiseline, vitamina K, vitamina skupine B, organskih kiselina.
Dekocija divlje cikorije, za razliku od kave, ima smirujući učinak na središnji živčani sustav. Osim toga, ima protuupalna, antimikrobna i adstrigentna svojstva. Dokazano je da povećavajući amplitudu i usporavajući ritam srčanih kontrakcija, cikorija poboljšava rad srca. Kod ljudi koji piju cikoriju u većini slučajeva bezbolna probava i odličan apetit.
U modernoj domaćoj medicini na bazi cikorija izrađuju se brojni antiupalni, choleretic i lijekovi za zacjeljivanje rana. Ne tako davno, otkriveno je da ekstrakt korijena cikorije snižava šećer u krvi. To znači da se napitak od cikorije može uspješno koristiti u složenom liječenju dijabetesa.