Turska ima brojne prednosti u kuhanju, uključujući nizak kolesterol, mnoštvo vitamina i lako apsorbiranje u tijelo. Zbog toga se često unosi u prehranu onih koji su na dijeti zbog problema s težinom ili zdravljem. Ali zdravo ne znači da nema ukusa. Pirjane noge skuhajte do hrskavica, držeći ih u marinadi ili samo punjene češnjakom i zauvijek ćete zavoljeti nježno meso ove ptice.
Odaberite svoj recept
Pečene pureće noge u začinima
sastojci:
- 5 nogu puretine;
- 900 ml vode;
- 1/2 žlice. bijeli i smeđi šećer;
- 1/2 žlice. fina sol;
- 1 žličica mješavina začina za piletinu ili puretinu + 1 žlica. za marinadu;
- 1 žlica mljeveni sušeni čili;
- 1 žličica. luk sol i paprika;
- 1 lovorov list;
- biljno ulje.
Ulijte vodu u lonac i stavite na jaku vatru. U posudu izlijte obje vrste šećera, soli, 1 žlicu. začiniti i baciti lovorov list. Prokuhajte marinadu i odmah uklonite sa štednjaka. Ohladite ga i prelijte u posudu ili posudu. Tamo uronite pureće štapiće i stavite ih u hladnjak na 4-8 sati.
Kisele komade mesa uklonite iz aromatične tekućine, isperite i osušite papirnatim ručnicima. U zdjeli pomiješajte mljeveni čili, papriku, smjesu začina i luk. Rezultirajuću smjesu utrljajte s pticom i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pirjane noge pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200oC 20-25 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170oC i kuhajte jelo još 15-20 minuta.
Hrskave pureće noge u marinadi od meda
sastojci:
- 4 velike noge puretine;
- 500 ml vode;
- 80 g meda;
- 1 limun;
- 6-8 graška crnog papra;
- 1/2 žlice. sol;
Za umak:
- 100 g maslaca;
- 3/4 tsp. curry, mljevena paprika i origano;
- 1/2 žličice sol.
Iscijedite sok iz limuna i sipajte u veliku posudu. Dodajte med, biber i sol te dobro promiješajte. U marinadu dodajte vodu, umočite pureće noge u nju i ostavite 12-24 sata. Omekšajte ulje, držeći ga 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Umutite ga šlagom sa solju i začinima.
Izvadite bubnjiće iz marinade, osušite na pladnju ili dasci za rezanje i prebacite u masni, otporni na toplinu. Uzmite četkicu za kuhanje, umočite je u umak i velikodušno raširite komade ptice na sve strane. Podesite temperaturu u pećnici na 180oC i kuhajte 30 minuta, a zatim povećajte toplinu na 220oC i brasnite noge 10-15 minuta.