Dobar kebab ne mora biti meso. Nabodeni divljači, ribe i povrća ukusni su koliko i neobični. Ako volite eksperimentirati i iznenaditi voljene osobe nestandardnim pristupom klasičnim jelima, ribu pržite na ražnjiću ili na drvenim ražnjićima. Marinada će joj dati poseban okus i aromu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2-3 kg ribe
- 1 limun
- 0, 5 šalice biljnog ulja
- 1 šalica bijelog suhog vina
- 2-3 luka
- 1 šalica soka od šipak
- sol
- začini
- zelje.
Priručnik s uputama
1
Ponekad možete pronaći tvrdnju da kiselo ribe za roštilj nije potrebno - samo ga utrljajte solju i začinima. Ipak, ako želite meso ribe učiniti nježnijim i aromatičnijim, masnijim ili, naprotiv, blago suhim, ne možete bez marinade.
2
Prvo odaberite ribu iz koje kuhate kebab. Sastav vaše marinade ovisit će o tome koliko je njeno meso masno, gusto ili rastresito. Izvrsni ćevapi dobiti će se od pastrve, jesetre, tune, lososa. Skuša, skuša, ružičasti losos, malina također su prikladni. Ako je riba dovoljno masna, u marinadu ne možete dodati ulje. Za suhu ribu (na primjer, ružičasti losos), bolje je ne koristiti vrlo kisele marinade, jer će dodatno osušiti pulpu.
3
Najjednostavnija marinada je sok jednog limuna, nasjeckani luk, sol, crni papar i bilo koje zelje. Ako želite da riba bude sočnija, u ovu marinadu dodajte biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo ulje. Na temelju ove smjese možete beskrajno eksperimentirati dodavanjem senfa, češnjaka ili šećera po vašem ukusu.
4
Prečišćenija je opcija pomiješati suho bijelo vino, ulje, limunov sok (od pola limuna), začine, začinsko bilje i sol.
5
Vrlo ugodan okus na roštilju od ribe marinirane u soku od šipak. Za to će vam trebati prirodni sok od šipak, biljno ulje, sol i začini (korijander, mljeveni bijeli i crni papar). Takva je marinada posebno pogodna za roštilj napravljen od bijele ribe (jesetra, štuka, som).
6
Neobična, radije za gurmane, marinada za crvenu ribu (pastrmka, losos) mješavina je sojinog umaka, limunovog soka, svježeg đumbira i male količine meda.
7
I zapamtite da je glavna stvar za riblji kebab očuvanje okusa i mirisa pržene "dimne" ribe.
Korisni savjeti
Ribe s roštilja ne biraju se dugo - ne više od sat vremena. Ne pravite marinadu na bazi octa, jer ona ribu čini labavom. Velika količina kiseline pokvari okus ribi, pa je vino ili limunov sok bolje podlijevati nego dodati previše.
Srodni članak
Riba s roštilja u pećnici