Logo hrv.foodlobers.com
recepti

Kako kuhati kupat

Kako kuhati kupat
Kako kuhati kupat

Video: KUPANJE U PRIRODI 2024, Srpanj

Video: KUPANJE U PRIRODI 2024, Srpanj
Anonim

Kupaty je jelo gruzijske kuhinje. Riječ je o domaćim kobasicama napravljenim od mesa ili iznutrice, za koje je potrebna dodatna toplinska obrada. Nekad su bili svakodnevno jelo siromaha, ali s vremenom su postali delicija. Sada u trgovinama možete kupiti prikladnu hranu, ali domaće kobasice su puno ukusnije.

Image

Odaberite svoj recept

Trebat će vam

    • Za kupat iz uzgajanja:
    • 1 kg govedine iznutrice (jetra)
    • srce
    • pluća);
    • 20 g svinjskih crijeva;
    • 1-3 mahune ljute zelene ili crvene paprike;
    • 4-8 češnjaka češnjaka;
    • 1 srednja hrpa cilantroa;
    • 1/2 žlice mljeveni korijander
    • utsho suneli;
    • korijandera;
    • sol;
    • mljeveni crni papar;
    • masnoća za prženje.
    • Za svinjski odrezak:
    • 260 g masne svinjetine;
    • 25 g luka;
    • 10 g vinskog octa;
    • 5 g suhih svinjskih crijeva;
    • 10 g šipak ili 15 g barberry u zrnu;
    • češnjak;
    • začini po ukusu;
    • sol;
    • mljeveni crni papar.

Priručnik s uputama

1

Isperite creva svinje izvana i iznutra tekućom hladnom vodom. Preporučuje se korištenje kukuruznog brašna kao pilinga. Zatim crijeva stavite sat vremena u otopinu sode, tako da specifični miris nestane. Na litru vode stavi se 3-4 litre vode. žlice sode. Nakon toga ponovo temeljito operite crijeva i provjerite ima li rupa u njima. Ako ima, tada će biti potrebno zavojiti kupat na ovom mjestu.

2

Operite meso ili hranu. Isperite kipuću vodu jetru, srce i pluća. Zatim nasjeckajte s lukom. Imajte na umu da meso i kravlje meso za kupat treba fino rezati, ako se prođu kroz mlin za meso, okus kobasica bit će potpuno drugačiji.

3

Ako ste za kuhanje uzeli mršavo meso, dodajte slaninu, izrezanu na male kocke. Zatim stavite zdrobljeni češnjak, cilantro, cimet, klinčiće, crni papar, borovnicu i druge začine. Posolite, popaprite, pa mljeveno meso temeljito izmiješajte. Ako se pokaže da je vrlo suh, dodajte malo vode.

4

Pripremljena crijeva premažite mljevenim mesom. Da biste to učinili, možete koristiti običnu kantu za zalijevanje ili posebnu mlaznicu na brusilici za meso. Ispunite crijeva nije jako zbijena. Tijekom toplinske obrade ne smiju se rasprsnuti. Dužina jedne kobasice je 25-30 cm. Krajeve zavežite i povežite vrpcom. Zatim izrezati gotov kupat i svezati krajeve svake kobasice da biste napravili „potkovu“.

5

Prokuhajte vodu u tavi, posolite i umočite kupat u nju doslovno jednu ili dvije minute. Zatim se tradicionalno kobasice nanizaju na štap i objese na tamnom hladnom mjestu. Nakon ove početne toplinske obrade, mogu se čuvati do dva tjedna.

6

Zatim se kupaty prži na roštilju (roštilj, skewer) ili tavi. Koji god način kuhanja odabrali, pazite da kobasice probušite vilicom ili čačkalicom (8-10 puta) nakon vrenja (neposredno prije prženja) kako bi se višak tekućine istisnuo. I onda pržite sa svih strana na roštilju ili u tavi s otopljenom masnoćom.

Obratite pažnju

Na Kavkazu je običaj da se kupaty poslužuju tkemali umak, svježe začinsko bilje i nasjeckani luk.

Korisni savjeti

Kako biste uštedjeli, mljevenom mesu za kupat možete dodati narezani krumpir.

  • Recepti za kuhanje
  • Kupaty kako kuhati

Izbor Urednika