Prvi tečajevi su nužni dio jelovnika. Poboljšavaju probavu, opskrbljuju tijelo mineralima. Ali kako biste skuhali ukusnu juhu, prvo što trebate skuhati pravi juh - jak, proziran, mirisan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za mesne juhe:
- - 0, 5 kg mesa;
- - 3 l vode;
- - 1 luk;
- - 1 mrkva;
- - 1 korijen celera;
- - 3 lovorova lista;
- - sol po ukusu.
- Za pileće zalihe:
- - 1 piletina;
- - 1/2 luka;
- - 1 mrkva;
- - sol po ukusu.
- Za riblje zalihe:
- - 0, 6 kg ribe;
- - 3 l vode;
- - 1 luk;
- - 1 korijen peršina;
- - sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Mesni juha
Za pripremu juhe izaberite meso prvog ili drugog razreda, osovine, osovine i bedra. Meso temeljito operite pod tekućom hladnom vodom. Izrežite kosti na nekoliko mjesta. Stavite meso u tavu i prelijte hladnom vodom. Pokrijte lonac i kuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte juhu s vrlo slabim vreojem.
2
Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom. Ogulite i operite povrće. 1-1, 5 sati nakon ključanja, juhu posolite po ukusu. Dodajte mrkvu, luk, korijen celera i lovorov list. Kad je meso spremno, prebacite ga u drugo jelo. Izvadite kuhano povrće, korijen i lovorov list i procijedite juhu kroz sito.
3
Pileći brod
Očišćenu piletinu operite u hladnoj vodi. Za pripremu juhe prikladna je ptica težine 1, 5 kg. Trup narežite na 4 dijela i stavite u tavu. Ulijte toliko hladne vode da potpuno pokriva pticu 3-4 cm. Stavite na vatru i dovedite do vrenja.
4
Dodajte luk i mrkvu u pileći fond. Kuhajte piletinu 1 do 2 sata dok se ne skuha, ovisno o dobi, veličini i prehrani ptice. Malo prije kraja kuhanja, juhu posolite po ukusu.
5
Riblje juhe
Odaberite djelomičnu ribu, na primjer, štuku, orah, da biste pripremili riblji juh. Očistite je od ljuskica, uklonite muljeve, škrgice i temeljito isperite. Ribu narežite na porcije, stavite je u tavu i napunite hladnom vodom. Ili pripremite riblje zalihe od narezanih fileta crvene ribe.
6
Luk narežite na kriške. Peršinov korijen očistite i operite. Ribi dodajte sol, korijen i luk. Ribu zalijte na laganoj vatri pola sata. Zatim izvadite komade ribe. Ako kuhate juhu od djelomične ribe, nastavite kuhati rep i glavu još 15-20 minuta. Filtrirajte pripremljenu juhu.