Postoji mnogo recepata za ukrašavanje kolača. Da bi se slastičarstvo napravilo remek-djelo, koriste se čokolada, vafle, marcipan, mastika, meringue, voće i razne kreme. No šlag i dalje ostaje najpopularniji proizvod za ukrašavanje kolača i peciva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - krema;
- - mikser;
- - plastična zdjela;
- - slastičarska štrcaljka s mlaznicama.
Priručnik s uputama
1
Za početak treba napomenuti da nisu sve kreme u stanju pronaći primamljivu slatku oblačnost, već samo one sa sadržajem masti od najmanje 25%. Štoviše, mliječna krema bi trebala imati veći udio masti od biljne. Korisno je znati da krema nemliječnog podrijetla, uzeta u količini od 1 litre, daje 3 litre trajne kreme, koja se može i zamrznuti i odmrznuti, a da pritom ne ugrozite okus. Osim toga, imaju nizak sadržaj kalorija u usporedbi s mliječnim proizvodima.
2
Sljedeći korak je hlađenje. Prije šlaganja, treba ih hladiti na temperaturi od + 5-10 stupnjeva najmanje 12 sati. Šećer (voda, mlijeko i ostali aditivi) moraju se dodati vrhnju prije šlaganja. Nije svako jelo pogodno za šlag. Najbolje je koristiti plastičnu zdjelu. U ovom slučaju, potrebno je osigurati da bič ne ogrebe njegovu unutarnju površinu. Tada trebate započeti šlag, pazeći da se krema ne "pokvari". Lako je odrediti spremnost proizvoda: jako se povećao u volumenu, ali je još uvijek malo tekuće, iako muha na površini ostavlja jasan trag. Teoretski, kremu možete tući ručnim šlagom, ali postupak kuhanja manje će trajati mikserom. Pomoću miksera, bolje je umutiti proizvod malom brzinom.
3
Dalje vam treba torba za slastičarnicu s mlaznicama. Prije ukrašavanja torte, ona se mora premazati kremom, glazurom, džemom, učvrstiti marcipanom i tako dalje. Već na podmazanoj površini proizvoda potrebno je započeti s nanošenjem kreme, a za nanošenje kreme koristite slastičarsku vrećicu s različitim mlaznicama. Na primjer, vršak s kosim rezom prikladan je za ružu, a tanki vrh s zubima prikladan je za obrub. Dekoracija kolača u potpunosti ovisi o mašti domaćice. Na primjer, možete koristiti tanki vrh za ukrašavanje čokoladno ostakljene površine torte s likom otvorene mreže pauka, na tortu možete "posaditi" puno ruža, u sredinu kojih se stavljaju konzervirane ili svježe jagode ili trešnje.
Korisni savjeti
Možete izbjeći gušenje šlagom ako kupite već gotov proizvod, koji se prodaje u limenkama s kovrčavom mlaznicom.