Patlidžani su ukusno i nevjerojatno zdravo povrće pogodno za salate, grickalice i drugo. Stoga ne čudi što mnoge domaćice pokušavaju skladištiti ovo voće za buduću upotrebu konzerviranjem, zamrzavanjem ili sušenjem. Potonja metoda je najčešća, jer vam omogućuje spremanje najviše korisnih tvari u povrću.
Odaberite svoj recept
Prvo pripremite patlidžane: operite ih, obrišite papirnatim ručnikom. Ako je povrće iz vašeg vrta, onda je to dovoljno, ali ako se voće kupuje u trgovini, tada je u ovom slučaju preporučljivo izrezati kožicu. Zatim patlidžane narežite na tanke trakice, krugove ili tanjure (što je finiji rez, to se brže osuše), stavite ih u duboku zdjelu i posolite (potrebna je jedna žličica soli na kilogram povrća). Promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena, stisnite kriške (po želji se mogu oprati i stisnuti).
Na čist lim za pečenje stavite pamučni ručnik i nježno stavite kriške patlidžana na njega u jednom sloju, pokušavajući ih staviti što bliže jedna drugoj. Stavite lim za pečenje u pećnicu i uključite kuhinjski aparat, podešavajući temperaturu na njemu na 50-60 stupnjeva. Ostavite povrće da se suši 10-12 sati, pokušavajući svakih nekoliko sati dvije ili tri minute da otvorite pećnicu, omogućujući vlazi da što više isparava.
Nakon određenog vremena, provjerite patlidžane: trebali bi biti suhi, a uz jak pritisak - razbiti se, ali ne raspasti. Ako su kriške savijene, ostavite povrće da se osuši još sat ili dva. Pažljivo uklonite suhe kriške s papira za pečenje i prebacite ih u staklenku ili pamučnu vrećicu. Čuvati na suhom, tamnom mjestu.