Među raznovrsnim domaćim konzervama, kisela rajčica jedno je od najpopularnijih jela. Postoji mnogo recepata - i tradicionalnih i originalnijih i neobičnijih. Napravite klasičnu marinadu od rajčice, a zatim pokušajte diverzificirati sastav otopine konzervansa. S određenom vještinom možete otkriti vlastite kulinarske tajne.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 litre limenke rajčice;
- 1 luk;
- 1 zvonasta paprika;
- 1 mrkva;
- 1-2 lovorova lišća;
- zelena zelena;
- grančica kopra sa sjemenkama;
- sveži začin po ukusu;
- ljuta paprika po ukusu;
- 25-60 g soli;
- 25-200 g šećera;
- 2 žlice octa (9%);
- Sok od koprive od 600 ml;
- 200 g korijena hrena;
- kipuće vode.
Priručnik s uputama
1
Operite i sterilizirajte trolitarsku staklenu staklenku vrućom parom, a zatim položite sloj povrća i začina na njegovo dno. Za podlogu: ogulite jednu veliku glavicu luka i narežite na 2 dijela; podijeliti na kriške srednje veličine 1 slatka zvonasta paprika; mrkvu narežite na krugove debljine oko 5 mm.
2
Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom i zatvorite spremnik plastičnim poklopcem. Bacite ručnik na vrh i natopite dobivenu začinsko-povrtnu smjesu pola sata.
3
Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom i zatvorite spremnik plastičnim poklopcem. Bacite ručnik na vrh i natopite dobivenu začinsko-povrtnu smjesu pola sata.
4
Ulijte marinadu iz staklenke u tavu, dodajte jedan stolni čamac grube kristalne soli i istu količinu granuliranog šećera. Donesite tekućinu do vrenja, napunite rajčicu i ulijte 2 žlice 9% octa.
5
Omotajte radni komad u limenom poklopcu s gumenim prstenom za dugotrajno skladištenje. Prije stavljanja staklenke na hladno, umotajte je u pokrivač za bicikl i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
6
Pokušajte napraviti marinadu od rajčice zamjenom octa kiselim bobičastim sokom. Dakle, radni komad neobičnog svijetleg ukusa može se napraviti na osnovi 600 ml svježe iscijeđenog i procijeđenog soka od koprive. Za začin dodajte korijen hrena (200 g).
7
Oguljenu rajčicu napunite u sterilne staklenke tako što ćete prvo probiti stabljiku svakog povrća vilicom. Isperite hren i pažljivo ostružite nožem, a zatim nasjeckajte na kriške i dodajte rajčici.
8
Razrijedite 60 g kuhinjske soli i čašu granuliranog šećera u dvije litre vode, ulijte sok od koprive u dobivenu otopinu i dovedite smjesu do vrenja. Prelijte pripremljenu marinadu preko rajčice i razvaljajte staklenke (vidi korak br. 5).