Dijon senf smatra se jednim od najpopularnijih umaka u francuskoj kuhinji. Danas se ova benzinska postaja može kupiti u trgovini. Međutim, senf, kuvan kod kuće, ima bogat okus i prirodan sastav. Pokušajte kuhati senf prema ovom receptu i uvijek ćete imati aromatične začine za bilo koja jela na stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- –– sjemenke tamnog i svijetlog senfa (45 g);
- –Belo suho vino (20 g);
- –– morska sol po ukusu;
- - bijela octena kiselina (5 ml);
- - maslinovo ulje (15 ml);
- - tekući med (20 ml);
- –Posebni pehragon (2 lista);
- - mješavina bijele i zelene paprike (4 g);
- - čista kuhana voda (10 ml).
Priručnik s uputama
1
Prvo morate pripremiti sjemenke senfa za buduću berbu. Nabavite samo svježe sjemenke. Inače, okus senfa može biti jako loš. Uzmite duboku šalicu, prebacite sjeme, prelijte vodom i ostavite 2-3 sata da nabubri. Zatim stavite natečene sjemenke u blender. Tamo dodajte bijelo vino, maslinovo ulje, sol, papar i med.
2
Lišće peragona dobro isperite, posolite rukama i stavite u blender s ostalim sastojcima.
Ostavite mješavinu senfa 20-40 minuta tako da se sve komponente pomiješaju i otkriju svoje arome.
3
Zatim mljevenje svih sastojaka u blenderu do grudi. Kulinarskom silikonskom lopaticom izvucite cijeli sadržaj miksera i stavite u šalicu. Ako je senf previše gust, možete dodati nekoliko žlica čiste vode.
4
Prethodno skuhajte steriliziranu staklenku i poklopac. U takvoj posudi senf će se čuvati mnogo duže. Stavite obradnik u staklenku, čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Dijon senf bit će spreman za jedan dan. Ne zaboravite povremeno miješati radni komad. A za promjenu, u recept možete dodati pikantni umak od rajčice.
Obratite pažnju
Nasjeckane pržene pistacije, koje možete dodati na kraju kuhanja, dodaju pikantan okus senfu.
Korisni savjeti
Dijon senf savršen je za sva jela od mesa, povrća i ribe.