Pojavom raznih vrsta proizvođača i modela kruha pečenje domaćeg kruha postalo je vrlo popularno. S tim u vezi, sve je više informacija o receptima za pekarske proizvode, kao i rasprava o tome treba li peći kruh - koristeći kvasac ili kiselo tijesto? Uz kvas, naravno, prikladno je: kupio sam ga, sipao onoliko koliko je potrebno u tijesto i to je to! Međutim, mnoge domaćice radije peku kruh od kiselog tijesta. Izrada kiselog tijesta prilično je jednostavna; trajat će četiri dana; kasnije će ga biti teže održavati.
Odaberite svoj recept
Kako kuhati
Za uzgoj kiselog tijesta trebat će vam jedna čaša raženog brašna i vode sobne temperature. Brašno i voda treba temeljito pomiješati tako da ne ostanu kvržice, prenijeti u staklenu posudu koja bi trebala biti prilično prostrana - 1-1, 5 litara, jer će tijekom fermentacije ferment povećati volumen barem dvostruko.
Na vrhu staklenke morate pokriti gazom (ne poklopcem!) Da biste osigurali stalan protok zraka. Zatim staklenku od kvasca dva dana treba staviti na toplo mjesto za fermentaciju. Dokaz da je kiselo tijesto počelo djelovati bit će pojava specifičnog kiselog mirisa i stvaranje mjehurića na njegovoj površini.
Nakon dva dana, starter bi se trebao prvo nahraniti, tj. Dodati još jednu čašu raženog brašna i vode, dobro izmiješati i staviti na toplo mjesto. Na kraju trećeg dana postupak „hranjenja“ treba ponoviti ponovo, a na kraju četvrtog dana kvas će biti spreman.