Biljka limunske trave ima mnogo imena. Često se naziva i limunov sirek, i cymbopogon, i limunska trava, pa čak i skranoborodnik. Koristi se uglavnom kao začin, međutim, limunska trava može se koristiti i u medicinske svrhe.
Odaberite svoj recept
Izvana limunska trava nalikuje proširenom grmu, koji se sastoji od tankih, dugih i prilično gustih listova sa šiljastim rubovima. Zatim se koriste kao začin. Neke vrste takve limunske trave mogu doseći visinu od 2 m. Ova biljka raste uglavnom na afričkom kontinentu, na Tajlandu, Maleziji, Indiji, Kambodži, Šri Lanki, Indoneziji. U nekim afričkim zemljama sadi se kako bi se riješili muha i raznih insekata, koji su uplašeni izrazitom aromom limunske trave.
Upotreba limunske trave u kuhanju
Kao začin, limunska trava posebno se koristi u karipskim i azijskim kuhinjama. Dodaje se raznim jelima - od juha do deserta. Odlično se slaže s mesom, ribom, žitaricama i povrćem. Zahvaljujući okusu i aromi agruma-đumbira, jela čine zanimljivijim i pikantnijim. Limunska trava, na primjer, dio je klasičnog recepta za popularnu tajlandsku Tom Yam juhu.
Obično se limunska trava koristi u obliku suhe zemlje, dodajući je jelima gotovo na samom kraju. Međutim, svježi listovi se često koriste u domovini ove biljke. Da biste to učinili, fino se režu, stavljaju u jelo tijekom kuhanja, a prije posluživanja izvade ga, budući da su prilično žilavi. Naravno, u potonjem slučaju, začin odaje puno više mirisa i okusa.
Žlica limunske trave ponekad se koristi kao marinada za meso ili ribu. U tu se svrhu tvrda površina lišća odreže, a ono što ostane ispod njih trlja se i nanosi na komade mesa. U ovom slučaju, ispada da je mekan, sočan, aromatičan i ima začinjen citrusni okus.
Limunska trava dobro se slaže s drugim začinima, poput cimeta, češnjaka, đumbira, crnog papra i čilija. Možete ga koristiti i s raznim biljem: peršinom ili mirisnim cilantrom. Zanimljiv okus jela ispostavit će se ako ga dodate limunskoj travi zajedno s kokosovim mlijekom.