Hummus je tradicionalno jelo na Bliskom istoku. U prijevodu s hebrejskog jezika, hummus znači i grašak od graška i jelo čija je glavna komponenta slanutak. Hummus se obično pravi od kuhane slanutak, ali može se pripremiti i od proklijalih slanutaka, u tom slučaju je ovo jelo savršeno za sirove namirnice.
Odaberite svoj recept
Da biste pripremili hummus od čičerke klice, trebat će vam (glavni proizvodi):
- proklijali slanutak (turski ili ovčetinski grašak) - 250 g;
- maslinovo ili laneno ulje - 50-70 g;
- sok od limuna - 1 limun;
- češnjak - 3 češnja, ili po ukusu;
- zira, korijander, kurkuma, kilantro (ako je samo kilantro - 50 g, hrpa);
- sezamova pasta (tkhina) ili sezamovo sjeme;
- sol.
Ostali, dodatni sastojci mogu se dodati po ukusu, što je najvažnije, razmotrite kompatibilnost proizvoda. Navedeni su glavni proizvodi, a prema želji možete varirati:
- peršin,
- luk,
- kopar,
- čili papar
- morska kale,
- zeleni luk
- avokado,
- pinjole
- crne masline
- mrkva,
- celer,
- feta sir.
Kuhati hummus iz sjemenki slanutaka vrlo je jednostavno. Prvo trebate klijati slanutak. Kad je slanutak klijao, možete početi kuhati hummus.
Stapke treba staviti u blender, dodati sastojke (glavni sastojci su navedeni, ovo je recept za klasični hummus, ali možete dodati i druge proizvode po vašem ukusu, dodatne one s drugog popisa) i miješati u blenderu do glatkog. Ako je postupak u blenderu težak, u smjesu možete dodati malo vode.
Bilo koji recept za hummus može se napraviti ne od kuhane, već od proklijalih slanutaka. Hummus iz čičerike klice ispada da je svježiji ukus, ima više orašastih nijansi ukusa. Ovo je sjajan recept za sirove hranu.
Hummus se poslužuje uz kruh ili piće, a možete ga koristiti i kao prilog mesu ili povrću.