Na Badnjak završava strogi 40-dnevni post. Za svečanim stolom možete ponovno razgovarati i jesti jela s brzom hranom. No, crkvena povelja propisuje početak obroka s kutjom.
Odaberite svoj recept
Po tradiciji, pravoslavni božićni stol zasigurno mora imati kutya - obredno jelo od različitih vrsta žitarica i cjelovitih žitarica s dodatkom meda, orašastih plodova, grožđica, makova. Na različitim mjestima kutya su se zvali nojevi, siti, predveče, kolijevci i najčešće su se pripremali za spomen stol.
Sastojci Kutia imaju određeno simbolično značenje: žito - obilje i vječni život, med - zdravlje i obiteljsko blagostanje, orasi i mak - bogatstvo i plodnost. U stara vremena postojalo je vjerovanje da što je ukusnija i hranljivija kutya, veće je bogatstvo u obitelji i bogatija je žetva.
Svaka žitarica i žitarice, uključujući ječam, ječam, zob, heljda, pogodne su za kuhanje kutija, ali tradicija predviđa pšenicu kao glavnu komponentu, a danas se najčešće koristi riža. Pšenica i riža kutia imaju neke značajke kuhanja, dok s obzirom na skup i količinu proizvoda možete slijediti klasični recept, ali sasvim je moguće odrediti sastav i proporcije po vašem ukusu.
Za pšenicu kutya uzmite 400 g zrna, 100 g meda, 200 g sjemenki maka, 200 g oguljenih oraha. Pšenicu sortirajte, dobro isperite, dodajte u kipuću vodu, zagrijte, stavite na sito i prelijte hladnom vodom.
Zatim žitarice prebacite u glineni lonac ili tavu, ulijte vodu i prokuhajte. Pokrijte posuđe i stavite u pećnicu na pečenje. Povremeno provjeravajte spremnost zrna, a kad postane mekano, uklonite i ohladite.
Mak isperite kipućom vodom, isperite hladnom vodom. Sjemenke umutite u bijeli mort, pomiješajte s medom i pšenicom. Na kraju dodajte sitno sjeckane orahe.
Za kuhanje rižine kutije potrebno vam je 400 g žitarica, 200 g grožđica, 100 g meda i cimeta. Rižu sortirajte i isperite, napunite hladnom vodom, dovedite do vrenja, naslonite na sito i ponovo dobro isperite. Ponovno zalijte žitaricu hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša, bez miješanja, na kraju iscijedite preostalu tekućinu.
Razrijedite med s vodom u omjeru 1: 2, dodajte riži, pomiješajte s grožđicama i cimetom. Kad poslužite kuti, možete ih posipati šećerom u prahu ili mljevenim orasima.