Skuta je fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentacijom mlijeka s naknadnim uklanjanjem sirutke. U potrazi za profitom, neki proizvođači dodaju palmino ulje i škrob, ne smatrajući da je potrebno da potrošača obavijeste na etiketi proizvoda.
Odaberite svoj recept
Što će jod ukazivati
Ponekad proizvođači sira maskiraju dodavanje vanjskih sastojaka tako vješto da ga čak i iskusni gurman ne primijeti. Donijeti falsifikatore u čistu vodu omogućit će jod. Pomoću nje možete provjeriti kupljeni skuti sir na kvalitetu i prirodnost kod kuće. Jod će omogućiti prepoznavanje škroba u siru, koji beskrupulozni proizvođači dodaju proizvodu kako bi povećali težinu. To se ne čini kako bi se poboljšao okus sira: proizvođač uključuje škrob u recept isključivo kako bi izvukao financijsku korist.
Da biste provjerili kvalitetu sira, dovoljno je uzeti malu količinu proizvoda, dovoljna je jedna žličica. Skušu posložite na tanjur i dodajte joj par kapi joda. Ako proizvod postane plav, tada je škrob prisutan u njegovom sastavu. Stekli ste visokokvalitetni skuti ako zbog dodavanja joda nije promijenio boju. Proizvod bez škroba na mjestu dodira s jodom trebao bi postati samo blijedo žute boje.
Provjera biljne masti
Manjak škroba u proizvodu ne znači njegovu bezuvjetnu kvalitetu. Kako bi povećali rok trajanja proizvoda, neki proizvođači potajno mu dodaju biljne masti. Skuhani sir možete provjeriti na sadržaj masti u palmi kod kuće i to na više načina.
Prije svega, biljna mast se prilično dobro osjeti na jeziku. Da biste to učinili, pojedite žlicu skute, sipajte je u usta 15-20 sekundi. Kvalitetan proizvod ne smije ostavljati osjećaj prisutnosti masnog filma na jeziku.
Postoji još jedan način prepoznavanja biljne masti u siru. Da biste to učinili, stavite malo proizvoda na tanjur i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Skuta, punjena biljnim mastima, malo mijenja boju. U pravilu, takav proizvod, kada je izložen zraku, brzo se plete i postaje prekriven žućkastom kore. Osim toga, on obično ne mijenja svoj miris i okus. Skuta bez vanjskih dodataka pod istim uvjetima počinje se blago zakiseliti, ali istodobno ne mijenja boju.