Srdačna janjeća jela dobra su za hladnu zimu. Ako želite napraviti janjeće sedlo, poslužite se raznim biljem kako biste specifični okus janjeće masti učinili nevidljivijim.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- janjetina;
- sol;
- paprika;
- timijan;
- maslinovo ulje;
- slane pistacije;
- krušne mrvice;
- maslac;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- janjetina;
- sok od limuna;
- mustard;
- kiselo vrhnje;
- peršinovo zelje;
- češnjak;
- bademi;
- korijandera;
- bosiljak.
- Za treći recept:
- janjetina;
- janjeći bubrezi;
- gljiva;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- paprika;
- bijeli kruh;
- rakija;
- jaje;
- timijan;
- peršinovo zelje.
Priručnik s uputama
1
Pecite janjeće sedlo u pistacijama. Da biste to učinili, uzmite 2 dijela sedla s 8 rebara, ogulite filmove, uklonite suvišnu masnoću i trljajte ih solju, paprom, pospite jednom žličicom timijana. Pržite u malo maslinovog ulja nekoliko minuta sa svake strane. Ostavite da se ohladi.
2
Na dasci za rezanje nasjeckajte nožem 125 grama prženih slanih pistacija. Prebacite ih u zdjelu i pomiješajte s 30 grama krušnih mrvica. Otopite 50 grama maslaca i dodajte u zdjelu, a zatim ulijte 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte.
3
Ohlađeno meso premažite na vrhu sedla majonezom. Na vrh stavite masu od pistacija. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pokrijte posudu za pečenje folijom. Na to stavite janjetinu i pecite 30 minuta.
4
Da biste pripremili janjeće sedlo u umaku od senfa, meso poškropite limunovim sokom i stavite u hladnjak jedan sat. U ovom trenutku pripremite umak. U zdjeli pomiješajte 3 žlice senfa, isto toliko kiselog vrhnja, nasjeckani peršin, 2 nasjeckana češnja češnjaka, 50 grama nasjeckanog badema, 1 žličicu korijandera i prstohvat bosiljka. Temeljito promiješajte sve sastojke.
5
Izvadite ovčetinu iz hladnjaka i napravite više rezova po cijelom sedlu. U formirane rupe ubacite 1/3 češnja češnjaka. Premažite meso umakom sa svih strana i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pokrijte folijom tako da na vrhu ne dodiruje umak. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite janjetinu oko sat i pol.
6
Da biste pripremili punjeno janjeće sedlo, pripremite nadjev. Da biste to učinili, ogulite 2 pupoljka šampinjona. U prethodno zagrijanoj tavi otopite 20 grama maslaca i dodajte jednu žlicu povrća, položite bubrege i pržite 20 minuta.
7
Stavite gljive na bubrege, sol i papar, pržite još 3 minute. Zatim prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi. U nadjev razmutite mrvicu jedne kriške bijelog hljeba, prelijte jednu žlicu rakije i pobijte jedno jaje. Oljuštite dvije grane timijana, gomilu peršina i pomiješajte s nadjevom.
8
Začinite janjeće sedlo težine najmanje 2 kilograma sa soli i paprom, posuto punjenjem. Pospite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite ovčetinu podmazanu maslacem. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 210 ° C i pržite oko dva sata, izlijevajući mesni sok s papira za pečenje.