Rassolnik je tradicionalno rusko jelo koje se priprema od davnina. Njegove prepoznatljive osobine oduvijek su bila blago viskozna konzistencija i ugodan bočno-kiseli okus koji je dobiven zahvaljujući krastavcu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 500 g govedine na kosti;
- - goveđi bubreg;
- - glava luka;
- - mrkva;
- - 4 krumpira srednje veličine;
- - 4 krastavca;
- - korijen celera i peršin;
- - 2/3 šalice bisernog ječma;
- - biljno ulje;
- - peršin;
- - 100 ml slane krastavce.
Priručnik s uputama
1
Pripremite goveđi bubreg. Da biste to učinili, očistite ga od filma i potopite u hladnoj vodi 4 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Potom ga operite, stavite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, ispustite ga u filcu za kolač, isperite i ponovo stavite u kipuću vodu. Ponovite postupak 3 puta.
2
Namačite biserni ječam u velikoj količini vode, tako da brže kuha. Govedinu prelijte s 2, 5 litre vode, dovedite do vrenja, uklonite pjenu i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1, 5 sati. Trebao bi biti mekan. Onda je izvadite.
3
U gotovu juhu umočite bubreg, oprani korijen celera i peršina. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte dok ne skuha. Zatim stavite bubreg na govedinu i odbacite korijenje.
4
Umočite oprani biserni ječam u juhu. Nakon 15 minuta dodajte na njega narezani krumpir. I nasjeckajte luk i mrkvu na trakice i pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte u juhu.
5
Krastavce narežite na tanke trake i dodajte u juhu zajedno s krastavcem od krastavaca. Sol po ukusu i papar. Nakon 5 minuta isključite vatru, stavite zelje u kiseli krastavčić i zatvorite posudu poklopcem tako da se prokuva.
6
U tanjure stavite komade kuhanog mesa i bubreg izrezan na tanke ploške, prelijte juhom. Poslužite gotov krastavac do stola sa kiselim vrhnjem i smeđim kruhom.