Ako ne možete proći pored cheburechnya bez kupnje par mirisnih i rumenkastih bjelanjaka, zanimati će vas kako ih možete kuhati kod kuće. U isto vrijeme, bijelci će ispasti ništa gore nego kod profesionalaca.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- ulje za prženje;
- tava za prženje;
- velika tava.
- Za mljeveno meso:
- 700g govedine;
- 300 gsvinoin;
- 500 g luka;
- papar
- sol
- začini po ukusu.
- Za test:
- 1 jaje
- 0, 5 litara mlijeka;
- 5-7 g suhog kvasca;
- 20-30 ml vode;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice šećer;
- 1 kg brašna.
Priručnik s uputama
1
Za pripremu punjenja trebat će vam govedina i svinjetina (u omjeru 70% do 30%), 0, 5 kg luka, začini, sol, mljevena paprika. Sve komponente moraju se proći kroz mlin za meso i dobro izmiješati. Bolje je da mljevenu napravite sami, ali zbog nedostatka potrebnih proizvoda možete koristiti trgovinu, samo joj trebate dodati luk, sol i začine. Da bi punjenje bilo sočno, u mljeveno meso stavite puno luka, otprilike u omjeru 1: 1. Fino se reže ili melje u mlincu za meso. Mali trik: ako želite da nadjev bude nježan i aromatičan, skuhajte ga unaprijed i ostavite da odstoji nekoliko sati.
2
Tijesto za bjelanjak priprema se pomoću kvasca (nema veze je li pečeno ili kuhano). Ako koristite suhi kvasac, morate ih razrijediti u maloj količini tople vode i ostaviti da stoji pet minuta prije polaganja u tijesto. Sve sastojke stavite u široku posudu, dodajte kvasac i zamijesite tijesto. Ostavite ga sat vremena na toplom mjestu, pokrivajući posuđe čistim ručnikom.
3
Kad se tijesto digne, možete prijeći izravno na modeliranje bjelanjaka. Da biste to učinili, sipajte debeli sloj brašna na dasku za rezanje, u njemu valjajte komade tijesta. Masirajte ih, tvoreći kolače. U sredinu trebate staviti nadjev i zašiti rubove kako punjenje ne bi ispadalo. Postoji još jedan oblik belyash-a - cheesecake s mesom, to jest, na sredini gornjeg sloja tijesta se pravi rupa.
4
Nakon što ste formirali bjelance, potrebno ih je ostaviti da odstoje na vatri oko pola sata. Pokrijte ih čistim ručnikom tako da tijesto ne bude prozračno na vrhu.
5
Zagrijte duboku tavu, u nju ulijte biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) do visine od 1 cm. U nju rasporedite pripremljene bjelanjke i prvo pržite s jedne, a zatim s druge strane. Ne pravite vrućinu preveliku da se tijesto dobro prži. Prosječno je vrijeme kuhanja za svaki belyash 15 minuta.