Sva jela od svježeg zrcala šarana su ukusna i ustaška, no ipak se najukusniji šaran peče u pećnici. Manje je masna od šarana, pržena u ulju i vrlo aromatična zahvaljujući češnjaku i luku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svježi ogledalo šaran;
- luk
- češnjak;
- mljeveni crni papar;
- kremasti margarin;
- biljno ulje;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Uzmite svježi zrcalni šaran težak oko 1, 5-2 kilograma. Očistite je od ljuskice, uklonite škrgice i crijeva, isperite pod hladnom vodom. Pomiješajte 1 žlicu soli i 1/3 žličice mljevenog crnog papra. Utrljajte dobivenu smjesu šarana iznutra i izvana.
2
Ogulite 5-7 režnja češnjaka. Na repu i na stražnjoj strani zrcalnog šarana napravite nekoliko okomitih zareza dubine 1-1, 5 centimetara i umetnite češnjak u njih. Ogulite veliki luk i narežite ga na pola prstena. U tavu ulijte 4-5 žlica, uključite vatru i lagano zagrijte. Stavite nasjeckani luk i pržite ga dok napola ne skuha. Napunite trbuh ogledala šaranom prženim lukom.
3
Uključite pećnicu i prethodno je zagrijte na 200 stupnjeva. Na lim za pečenje rastopite 1/2 paketića krem margarina i na njega položite šaran. Svakih 5-10 minuta otvorite pećnicu i pečenu ribu zalijte marginom papirom za pečenje. Ako to nije učinjeno, ispasti će šaran zrcala suh i ne sočan. Provjerite spremnost ribe nakon 20-30 minuta probušivši je na najdebljem mjestu čačkalicom. Ako je pušteni sok proziran - riba je spremna, ako ne - ispecite dalje. Posluživanje pečenog šarana najbolje je poslužiti uz priloge u obliku svježeg ili kuhanog povrća, kuhanog krumpira ili pire krumpira. Vrijeme kuhanja 45-50 minuta.
Obratite pažnju
Da spriječite da luk izgori, koristite tavu s neljepljivim sastojkom.
Korisni savjeti
Svježina kupljene ribe lako se može odrediti prema boji njenih škrge, ukoliko crveni škrge nisu prva svježa riba. Ako je ružičasta - riba je svježa. Za pečenje je najbolje uzeti živi šaran.
Srodni članak
Šaran s češnjakovim uljem