Goveđi jezik oduvijek se smatrao velikom delicijom. Služilo se samo u posebnim prilikama, poput obiteljske proslave, gurmanske večere ili svečane gozbe.
Goveđi jezik dobro ide uz gljive i bijelo vino. Goveđi jezik s umakom od gljiva nevjerojatno je i nježno jelo koje će oduševiti cijelu obitelj i goste.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- proizvodi:
- • kuhani jezik - 0, 7-1 kg
- umak:
- • šampinjoni šampinjoni - 250 g
- • luk - 1-2 kom.
- • suho bijelo vino - 100 ml
- • brašno - 1-2 žlice. žlice
- • vrhnje ili mlijeko (masno) - 100 ml
- • maslac - 50 g
- • sol - po ukusu
- • zelje (suhi ili svježi kopar, peršin)
- • mljeveni paprikaš ili bijeli papar
Priručnik s uputama
1
Kuhani jezik narežite na kriške i pržite u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Kriške prženog goveđeg jezika razvuče se na papirnati ručnik i ostavi se da višak ulja iscuri.
2
Za umak trebate oguliti luk i sitno nasjeckati. Luk se može izrezati na pola prstena ili kockice, kao i obično. S gljivama rade isto kao i s lukom, a za umak se mogu narezati na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Na štednjaku trebate zagrijati tavu na srednjoj vatri. Otopite maslac, na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje i mekan. Kad je luk gotovo gotov, dodajte gljive i pirjajte sve zajedno još 10-15 minuta.
3
5 minuta prije kuhanja ulijte brašno u smjesu luk-gljive, pomiješajte, a zatim u tanko procijedite suho bijelo vino, mlijeko ili vrhnje. Sve dobro promiješajte da ne bude grudica. Smjesu zagrijte, dodajte sol, papar i začinsko bilje. Umak od gljiva spreman je. Na tanjur poslužite pržene kriške jezika i dodajte umak od gljiva.
Obratite pažnju
Mlijeko za umak treba uzimati s maksimalnim udjelom masti ili ga zamijeniti s 10-15% vrhnja.
Korisni savjeti
Umak od gljiva od goveđeg jezika može se poslužiti u zasebnoj tavi.