Pučko vjerovanje povezano je s Uskrsom: ako je uspio, onda se vjerovalo da će u kući biti sve sigurno. Oduvijek domaćice nisu štedele najbolje proizvode za njezinu pripremu. A tajne uskrsnog kuhanja prenosile su se s generacije na generaciju.
Odaberite svoj recept
Za pripremu Uskrsa s kuhanim žumanjcima trebat će vam: 1200 g skute, 400 g maslaca, 4 šalice debelog vrhnja, 15 žumanjaka kuhanih u strmici, šećer i vanilija po ukusu.
Treba protrljati cijeli sir kroz sito, dodati žumanjke naribane na sitnoj rerni i dodati toj smjesi rastopljeni maslac. Dobivena masa mora biti dobro mljevena do homogene konzistencije, a zatim u nju ulijte vrhnje, bez zaustavljanja trljanja. Gotovo tijesto stavite u kalup i stavite ga pod prešu dok sva višak vlage ne iscuri.
Spremite Uskrs bi trebao biti na hladnom mjestu, a prije upotrebe položite na tanjur i ukrasite glazurama.
Tajne izrade dobrog uskrsa
Prije kuhanja, višak vlage treba ukloniti iz sira, to se može učiniti stavljanjem pod prešu.
Iscijeđeni posni sir treba obrisati kroz sito, a ne drobiti ga u mlincu za meso ili mikseru. Tako će se sir dobiti prozračniji i nježniji.
Također, upotreba šećera u prahu umjesto šećera dodati će tijestu prozračnost, osim toga, slatkoća rezultirajućeg Uskrsa bit će ujednačena.
Kremu treba koristiti najmanje 25-30% masti.
Uskršnji kalup za praktičnost mora biti obložen lagano vlažnom gazom.