Riječ "mousse", u prijevodu s francuskog, znači pjena. Da biste pripremili mousse, sve proizvode potrebno je izrezati na komade, staviti u blender i prvo nasjeckati na homogenu masu, a zatim pobijediti u pjenu. Mousse se može pripremiti od bilo kojeg proizvoda. Mousses od bobica i voća sa šećerom vrlo su popularne. Ovo je ukusan desert. Mesni musi mogu biti odličan zalogaj ili se zajedno poslužuju kao glavno jelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 700 g teletine ili mršave svinjetine;
- 3 bjelanjka
- 3/4 šalice vrhnja s niskom masnoćom;
- 1/4 šalice šerpe;
- 1 hrpa svježeg bosiljka;
- sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Dva puta prođite teletinu ili mršavu svinjetinu kroz mlin za meso. Meso će biti potrebno donijeti u homogenu masu, pa ga treba pažljivo nasjeckati. Isperite svježi bosiljak pod tekućom vodom, odvojite lišće od stabljike i sitno ih nasjeckajte. Dobivenu masu dodajte u mljeveno meso zajedno sa začinima.
2
Bjelanjke miješajte mikserom dok se ne stvori gusta, gusta pjena, a zatim lagano unesite jednu žlicu mesa u mesnu masu, neprestano miješajući da sadržaj ostane ujednačen. Stavite svoj procesor za hranu na najmanju brzinu i, bez prestanka miješanja, dodajte vrhnje i šerpu mljevenom mesu.
3
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Mesnu smjesu prebacite u poseban lim za pečenje, prethodno podmažite uljem. Morate kuhati mousse u vodenoj kupelji tako da ispadne prozračno i bez tvrde kore. Kalup za mousse stavite u duboki lim za pečenje napunjen vodom oko četvrtine volumena, a cijelu strukturu stavite u vruću pećnicu.
4
Vrijeme pečenja je oko 45-50 minuta. Poslužite ovaj mousse može biti i vruć i hladan, prelijevajući umak po vrhu. Ovo je jelo izvrsno kao neovisno jelo ili uz prilog od pirjanog povrća, pečenog krumpira, salate, žitarica.
Obratite pažnju
Preostala žumanjka napraviti će umak od moussea. Da biste ga skuhali, u tavi istopite maslac, na njemu pržite dvije žlice brašna do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući tako da ne bude grudica. Ulijte vrhnje u umak, dodajte začine i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite masu s vatre, dodajte žumanjke, razrijeđene u maloj količini umaka, dobro promiješajte.
Korisni savjeti
Umjesto šerpe, možete koristiti suho bijelo vino.
Koristeći drugačiji set začinskog bilja i začina, mousseu možete svaki put dati nove nijanse ukusa.