Govedina kuhana u foliji u pećnici je osjetljiva delicija koja se doslovno topi u ustima. Suština jela (s varijacijama manje) je da je prvi komad govedine kiseli nekoliko sati - od jedne do dvanaest, a zatim pečena u foliji zajedno s marinadom. I zato, postoji ogromno polje za kulinarsku maštu i također postoji mnogo mogućnosti za pečenje. Predloženi recept predstavlja nekoliko najuspješnijih opcija za marinadu, a samim tim i mogućnosti pripreme ovog jela. A koga ćete odabrati?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 800-1000g goveđe pulpe.
- Za marinadu od limuna i brusnice: ½ šalice svježe iscijeđenog soka od brusnice
- ¼ šalica maslaca
- ½ šalice meda
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice Dijon senfa
- nasjeckani peršin
- sol.
- Za marinadu od crvenog vina: 0, 5 litara suhog crvenog vina
- 1 veliki luk
- 2 češnja češnjaka
- peršin i kopar
- nekoliko graška crnog papra
- lovorov list
- karanfil.
- Za marinadu od limunovog ulja: 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
- 1 veliki luk
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- začini
- zelje po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Kuhanje marinada od limuna i brusnice. U tavi zagrijte maslac. Dodajte sve ostale sastojke - sokove od brusnice i limuna, med, senf, začinsko bilje. Sve pomiješajte, sol, zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 5 minuta.
2
Kuhanje marinade od crnog vina. Oguljeni češnjak procijedite kroz češnjak ili protrljajte na sitnoj rerni. Luk narežite na tanke kolutove. Sitno nasjeckajte peršin i kopar. U posudu stavite sve sastojke: luk, češnjak, bilje, papar, lovorov list, klinčić klinčića. Ulijte crno vino, dobro promiješajte. Stavite lonac na najslabiju vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte 2 minute. Na kraju - sol.
3
Priprema marinada od limunovog ulja. U tavi kombinirajte maslinovo ulje i limunov sok. Dodajte ostatak sastojaka - sol, papar, đumbir, ribani luk, češnjak, začinsko bilje, začine. Sve dobro promiješajte.
4
Glavni recept. Operite komad pulpe, osušite papirnatim ručnikom. Foliju raširite u dva sloja, u sredinu stavite četvrtinu kore naranče s bijelom stranom prema dolje. Kora naranče se stavlja tako da meso naknadno ne izgori i za dodatni okus. Podignite rubove folije prema gore i tako napravite lonac. Ulijte jedan od kiselih krastavaca za odabir. Omotajte rubove folije. Ostaviti 1 sat da se meso marinira.
5
Kad prođe sat, meso stavite u foliju na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijano na 220 ° C. Pecite dok se ne skuha - oko 1, 5 sati.
Izvadite gotovo meso iz pećnice, oslobođeno folije, stavite ga na jelo, poslužite ga i vruće i hladno s povrćem.
Korisni savjeti
Ako želite da meso ima zlatno smeđu koricu kada je meso spremno, napravite rupu u foliji i nastavite peći još 15-20 minuta.