Punjeni kupus praktično je najpoznatije jelo u slavenskoj kuhinji. Hranjive su tvari, obogaćene su proteinima i korisnim mineralima koji se nalaze u kupusu. Ovo ukusno jelo savršeno je kako za svečani stol, tako i za običan obiteljski obrok.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- • velika glava bijelog kupusa - 1 kom;
- • mrkva - 4kom;
- • luk - 6kom;
- • češnjak - 2 češnja;
- • rajčica - 3kom;
- • pasta od rajčice - 2-3 žlice;
- • vrhnje 20% - 1 st.;
- • svježe bilje peršina i kopra - po 3 grane;
- • maslac - 100g;
- • voda - 0, 5l;
- • svinjetina za mljeveno meso - 600g;
- • govedina za mljeveno meso - 600g;
- • kruh - 0, 5kom;
- • mlijeko - 1 st.;
- • riža - 1 st;
- • jaje - 2kom;
- • sol
- papar
- začini po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Punjenje: Čašu riže dobro isperite u tekućoj vodi i kuhajte dok se napola ne skuha. Kad prokuhate vodu, trebate dodati točno dvostruko više riže, tada će biti mrvica.
2
Ogulite i operite 2 mrkve i 2 luka. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na pola prstena. Povrće prepržite na maslacu do pola kuhano.
3
Malo zagrijte mlijeko tako da bude poput svježe pare i umočite kruh u njega.
4
Polovicu zelenila sitno nasjeckajte.
5
Svinjetinu i govedinu usitnite u mljevenju za meso, dodajte kuhanu rižu, 2 jaja, umačeno povrće, omekšani kruh, sjeckanu zelje, isjecite 2 režnja češnjaka, sol, papar i sve dobro promiješajte.
6
Priprema peciva od kupusa: Kupus dobro operite, zabodite vilicu sa strane panjeva - to će olakšati izlazak iz kipuće vode.
7
Ulijte vodu u lonac za pirjanje, zapalite i dovedite do vrenja. Tava bi trebala biti malo veća glava, tako da se lako uklapa.
8
Stavite glavu u kipuću vodu i vilicom okrenite nekoliko minuta kako bi gornji listovi postali mekši i mogli se bez problema izrezati i ukloniti. Izrežite omekšane listove i stavite u zasebnu zdjelu. Učinite ovaj postupak s cijelom glavom kupusa.
9
Tvrde mrlje na lišću kupusa borite se kulinarskim čekićem ili rezom.
10
Na svaki list kupusa stavite nadjev, ovisno o veličini lista, i uvijte na uobičajeni način. Stavite poluproizvode u zasebni tanjur.
11
Kuhane kolutove kupusa popržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
12
Ogulite i naribajte 2 mrkve na sitnoj rerni. 4 luka izrezati na kolutiće. U tavi ili kotlu pržite povrće do zlatno smeđe boje. Dodajte napola narezanu rajčicu i pržite 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte.
13
Pasivirano povrće stavite na tanjur, a kolutiće kupusa prebacite na preostalu masnoću u tavu. Sol, papar, dodajte svoje omiljene začine. Ravnomjerno smjesu ravnomjerno rasporedite po vrhu, napunite vodom i čvrsto zatvorite poklopac. Pustite na laganoj vatri 1, 5 sat. Ulijte vrhnje i pospite začinskim biljem 10 minuta prije kuhanja.
14
Ručno kupus ukrasite na tanjuru za posluživanje. Za ukras možete koristiti rajčicu, bilje, masline. Prelijte umakom u kojem su se dinstali.
15
Jelo ispada najukusnije i vrlo jako ukusno! Dobar apetit!
Obratite pažnju
Punjenje se može koristiti kupljeno, ali s domaćim pecivima od kupusa puno je ukusnije.