Kuhana svinjetina ukusna je delicija od svinjetine. Da biste to učinili, odaberite najkvalitetnije meso, vrat ili škapularu, kao i pulpu stražnje noge. Tijekom kuhanja koriste se razni začini koji poboljšavaju okus i aromu izvornog proizvoda. Meso se peče na određenoj temperaturi i poslužuje se na stolu, vruće i ohlađeno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- meso s masnoćom - 2 kg
- sol
- crne paprike
- lovorov list
- paprika
- kardamom
- folija
- tava
- crno stolno vino - 500 ml
- češnjak - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
Priručnik s uputama
1
Da biste napravili kuhanu svinjetinu, trebate uzeti cijeli komad mesa i temeljito ga isprati hladnom vodom, a zatim odrezati višak masnoće duž rubova. Zatim se osušite ručnikom i odložite na neko vrijeme. To je najbolje obaviti dan prije kuhanja - dakle, meso ima vremena da se dovoljno osuši.
2
Ogulite glavu češnjaka i naribajte ga na sitnoj rerni, ostavite nekoliko klinčića i narežite. Pomiješajte začine i temeljito usitnite u brašno koristeći mort ili mlin za kavu. Ogulite i narežite mrkvu na male kocke, tako da budu u obliku paralelepipeda. Sitno nasjeckajte masnoću. Mora se unaprijed ohladiti. U komad mesa napravite duboke posjekotine i zalijepite u komad češnjaka i mrkve, na vrhu napunjenog slaninom. Protrljajte meso mješavinom začina i češnjaka.
3
U plitku posudu nalijte crno vino, najbolje je emajlirana tava ili keramička posuda. Stavite komadić mesa tako da tekućina zauzima 2/3 površine. U tom obliku ostavite komad jedan ili dva dana na hladnom i suhom mjestu. Zimi se možete popeti na balkon.
4
Nakon toga meso izvadite iz tave ili zdjele i stavite ga na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom i folijom. Komad omotajte folijom tako da u potpunosti prekriva cijelu površinu mesa. Ni centimetar mesa ne treba paziti, tako da je proizvod bolje zasićen začinima i neće se isušiti tijekom pečenja.
5
Pečena svinjetina trebala bi biti na temperaturi od 200 stupnjeva dva sata. Stupanj spremnosti određuje se mirisom i bojom tekućine koja teče iz mesa. Da biste to učinili, napravite uredan proboj vilicom ili nožem i pogledajte kakve je boje sok unutra. Ako je proziran, tada je proizvod spreman i možete ga sigurno izvaditi iz pećnice.
6
Kuhanu svinjetinu stavite na veliko ravno tanjur, a ukrasite svježim povrćem, kiselim gljivama i dosta zelenila. Prerežite vlakna na velike komade.
Obratite pažnju
Kuhana svinjetina može se koristiti i u hladnom i u vrućem obliku. U svom hladnom obliku koristi se u pripremi kanapea, sendviča i svih vrsta grickalica.
Korisni savjeti
Meso za kuhanu svinjetinu treba odabrati svježije, s malim slojem masti na površini, tada će biti sočno i ukusno.