Sushi među ljubiteljima orijentalne kuhinje vrlo je popularan. Ovo jelo naručuju se kućne usluge dostave, kupuju se u restoranima i barovima. No, mnogo ljudi ne zna koja je zemlja bila izvorno, kako se pojavila, koji je proces evolucije prošao i koliko se toga promijenilo, dosegnuvši naše dane.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Sushi se prvi put pojavio u Južnoj Aziji. Priprema ovog jela započela je pročišćavanjem morske ribe. Zatim je preliven slojevima soli i podložen ugnjetavanju jedni na druge. Nakon nekoliko dana ugnjetavanje je uklonjeno i ostavljeno pod poklopcem nekoliko mjeseci. Tijekom tog razdoblja, riba je uspjela fermentirati i postala je spremna za jelo. Trenutni ljubitelji sushija vjerojatno neće privući miris koji je potekao od ribe. Usput, riža se izvorno nije koristila za izradu sushija, već je poslužena kao zasebno jelo.
2
Sushi se na taj način pripremao do 1900. godine, tada su izvršena podešavanja. Poznati japanski kuhar Yohei odlučio je da treba napustiti proces fermentacije ribe, počeo je posluživati sushi sa sirovom ribom. Ovo je već postala tradicija kuhanja ovog jela, koje se do danas ne prekida. Ostali majstori odmah su se povezali s takvim postupkom i ubrzo su se pojavili različiti stilovi (Kansai, Edo) pripreme sušija.
3
Kansai sushi sastojao se od velike količine riže, nakon kuhanja jelo je stavljeno u jestiv lijepi oblik. Edo sushi bio je obilniji ribom (budući da je grad u kojem se pripremao taj sushi bio smješten na obali zaljeva, to je ribu učinilo uobičajenijom i pristupačnijom), ali oni su uključivali rižu, iako u obliku skromne male kvržice.
4
S vremenom je riža postala jedan od glavnih sastojaka sushija, počela se pripremati s povrćem, ribom, gljivama i drugim proizvodima, to je jelu dalo novi neobičan okus. Fermentacija riže izbjegnuta je dodavanjem začina, rižinog octa, šećera, slane vode, saha, mirina i morskih algi. U kuhanu rižu dodavali su se morski plodovi, riba i povrće, a zatim je suši neko vrijeme držao pod ugnjetavanjem. Japancima se ovaj recept jako svidio, počeli su otvarati jela, trgovine i restorane u kojima su ljudi mogli naručiti sushi svih vrsta.