U pravilu se crveni grah ne konzervira kod kuće samostalno, jer se prodaje u trgovinama. Ali ako i dalje imate takvu potrebu, onda to nije teško učiniti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- grah;
- sol;
- tava od najmanje 2 litre i tava od 5 litara;
- staklene staklenke;
- poklopci za konzerviranje.
Priručnik s uputama
1
Poredati i isprati grah. Izlijte je u tavu, napunite je velikom količinom vode i stavite da se natapa preko noći najmanje 5 sati. Prilikom namakanja grah omekšava, povećava se u volumenu i dobija na težini. Osim toga, u procesu namakanja, u vodi se rastvaraju štetne za ljude tvari, sadržane u grahu: glikozidni fazin, fazaolunatin i oligosaharidi graha koje ljudsko tijelo ne opaža. Nakon namakanja, dobivenu otopinu ocijedite, napunite velikom novom količinom vode i stavite kuhati, povremeno miješajući kako se grah ne bi zalijepio za dno posude.
2
Grah kuhajte sat i pol. Kad je voda napola prokuhala, sol po ukusu. Provjerite je li vrenja dovoljno jaka. Od velike je važnosti da prilikom kuhanja graha u tavi stalno postoji visoka temperatura. U tom se slučaju uništavaju štetne tvari u grahu. Ako ovu kulturu graha kuhate u jelima namijenjenim za sporo kuhanje, toksini će samo pojačati svoj učinak. Na kraju kuhanja dodajte, ako je potrebno, začine: lovorov list, papar i dr. Grah je spreman, ako je postao toliko mekan da ga možete rezati žlicom.
3
Staklenke operite i sterilizirajte. To se može učiniti i u pećnici, i za par, i u mikrovalnoj. Istodobno operite i sterilizirajte obloge. Staklenke napunite kuhanim kuhanim grahom, pa preostalu tekućinu ravnomjerno prelijte tako da prekrije grah. No istodobno ostavite vrat staklenki slobodnim za najmanje 1 cm. Pripremite pet litarsku posudu za vodenu kupelj. Da biste to učinili, dovoljno je položiti komad tkanine ili ručnik razvaljan u nekoliko slojeva na dno tave. Stavite staklenke napunjene grahom u tavu i prelijte kipućom vodom. Pasterizirajte staklenke ovisno o njihovoj zapremini: pola litre - 15 minuta, 700 grama - 20 minuta, litra - 30 minuta. Razvaljajte staklenke sa steriliziranim poklopcima.
Obratite pažnju
Pravilno kuhani grah vrlo je zdrav i dijetetski proizvod.