Masnoća je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Jede se u bilo kojem obliku: sirovo, prženo, kuhano, ghee, dimljeno ili slano. Osim toga, mogu se rezervirati za buduću upotrebu. Kako čuvati dimljenu slaninu? Mnogo je preporuka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - jedan kilogram masti;
- - 30% otopina soli;
- - 50 grama želatine;
- - crvena mljevena paprika;
- - 130 grama soli.
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili 30% otopinu soli, kombinirajte 50 grama želatine i crvene mljevene paprike s litrom vode, dobro promiješajte.
2
Da biste pripremili slanu otopinu, kombinirajte jednu žličicu granuliranog šećera, 130 grama soli, 0, 3 žličice kašice hrane s litrom vode.
3
Uzmite mast s kožom (debljina kože bi trebala biti najmanje 1, 5 centimetara), obrišite je, zatim umočite u salamuru i držite mast u njoj nekoliko sati.
4
Zatim uklonite mast iz slane otopine i stavite je u staklenu ili emajliranu posudu sa kožom prema dolje.
5
Masnoću prelijte hladnom otopinom soli, koju ste unaprijed pripremili od vode, soli, granuliranog šećera i nitrata.
6
Namakajte mast u hladnoj slanoj otopini najmanje osam dana na hladnom mjestu, čija temperatura ne smije biti manja od +4 stupnja C.
7
Nakon osam dana starenja, uklonite masnoću i prelijte je kipućom vodom.
8
Napravite rješenje za to, kombinirajte i temeljito pomiješajte vodu, želatinu i crvenu papriku (po ukusu) i uronite mast u ovu vruću otopinu (65 stupnjeva C).
9
Slaninu držite najmanje pola sata u otopini želatine, vode i crvene paprike, a zatim je uklonite i osušite tako da čaša ostane suvišna vlaga.
10
Pripremljeno hladnim pušenjem (20-25 ° C) dima tijekom dana.
11
Dimljenu slaninu stavite u vrećice i objesite ili stavite u drvenu kutiju s piljevinom.
12
Dimljenu slaninu čuvajte, bez obzira na način pušenja, uvijek u suhoj, hladnoj i dobro prozračenoj prostoriji, na temperaturi od +3 do +8 stupnjeva.
Obratite pažnju
Ne preporučuje se čuvanje dimljene slanine u prostorijama s visokom vlagom, jer se u protivnom dimljena mast brzo pogoršava.
Korisni savjeti
Može se čuvati i dimljena slanutka, kao i slana, to neće izgubiti okus.