Glavni sastojci umaka Bechamel su: brašno, maslac i mlijeko. Tehnologija pripreme umaka prilično je jednostavna. Bechamel može djelovati kao neovisni umak ili kao osnova složenijeg umaka. Ne ostavljajte umak tijekom kuhanja kako ne biste narušili tehnologiju i ne pokvarili je.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 100 gr. ulja
- 1 šalica mlijeka
- 1 luk
- 1 žlica brašna
- 1 mali luk
Priručnik s uputama
1
Rastopite maslac u loncu s debelim dnom.
2
Prosijati brašno.
3
Dodajte brašno s maslacem i dobro promiješajte.
4
Zagrijte smjesu na laganoj vatri 2-3 minute.
5
Maknite s vatre.
6
Ogulite luk.
7
Zagrijte mlijeko na 60 stepeni.
8
Ulijevajući u zagrijano mlijeko postepeno i neprestano miješajući, miješajte kremnu smjesu s njom dok ne postane glatka.
9
Stavite umak na malu vatru
10
Umak dodajte luk i pirjajte, neprestano miješajući 15 minuta.
11
Izvadite luk i procijedite umak.
12
Lagano solite i zagrijte još 2 minute.
13
Umak je spreman.
Obratite pažnju
Mlijeko - 800-1000 ml, maslac - 80-100 g (+ 30-50 g), brašno - 80-100 g, prstohvat muškatnog oraščića, sol, svježe mljeveni papar
Korisni savjeti
Sastojci Bechamel umaka su: brašno, mlijeko i maslac. Začini koji su potrebni za njegovu pripremu su papar i sol. Brašno se mora pržiti na maslacu, što rezultira smjesom koja se zove "roux - ru". Takav se bešamel mora kuhati u tavi s neljepljivim premazom i debelim dnom. Ne koristite aluminijske zdjelice, jer dno postaje tamno, što znači da će i sam umak ispasti ružan.