Unatoč činjenici da šparoge nisu najjeftinije povrće, sve se češće može vidjeti na našim stolovima u obliku priloga ili začina. I nemojte vas zbuniti raznolikost boja - od bijele do ljubičasto-zelene. Šparoga je vrlo jednostavan za upotrebu proizvod i nema potrebe za posebnim naporima prilikom čišćenja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- nož ili kore za krumpir
Priručnik s uputama
1
Ne zaboravite ih temeljito oprati prije rada s bilo kojim povrćem (šparoge nisu iznimka - isperite ga pod hladnom vodom).
2
Treba se riješiti suhog vlaknastih vrhova šparoga (mjesto blizu korijena biljke). To je vrlo jednostavno napraviti - lako se odvaja na pravom mjestu. Obično je njegova duljina od 1 do 3 cm, ovisno o duljini samog povrća.
3
Zatim morate shvatiti koliko je povrće mlado. Ako je koža na njemu vrlo meka, tada je ne biste trebali odrezati (uostalom, sadrži dovoljnu količinu vitamina, za koju nabavite šparoge). Bit će dovoljno pažljivo odvojiti film s "krune" (glave) povrća oštrim nožem.
4
Ako je koža gusta i vlaknasta (kao što je to često slučaj kod bijelih šparoga), tada ne možete bez temeljitijeg čišćenja. Da biste to učinili, potreban vam je oštar tanak nož, već nož za ljuštenje krumpira (popularno poznat i kao „oguljivač krumpira“). Stavljajući stabljiku na dlan, počnite ljuštiti sloj kože po sloj od glave do dna, sve dok ne dođete do sočne jezgre i riješite se svih vlakana. Evo, zapravo, šparoge su spremne za daljnju obradu!
Obratite pažnju
1. Kada kupujete šparoge, onda odaberite mladice u kojima gornji sloj izgleda ispružen. Naborana koža povrća ukazuje da se predugo nalazi na šalteru i suši.
2. Tanke stabljike šparoga trebaju manje vremena za primarnu obradu.
Korisni savjeti
1. Najukusnija šparoga je njen gornji dio, pa je potrebna najopsežnija i najpreciznija obrada.
2. Ako ste pravilno obradili šparoge, tada je možete i zamrznuti. Od nje se tada dobivaju juhe i začine od šparoga.
3. Ako nakon obrade šparoga želite sačuvati njenu zasićenu boju, morate je spustiti u hladnu vodu s ledom.