Jetra je dvosmislen proizvod, puno je ljudi koji to jednostavno ne mogu podnijeti, ali postoje i mnogi plameni ljubitelji ove drobovine. Njegova je hranjiva vrijednost neosporna - čak su u stara vremena liječnici preporučili jesti jetru za mnoge tegobe.
Odaberite svoj recept
Ovaj koristan, ukusan i hranjiv mesni proizvod u mnogočemu je vrjedniji od mesne kašice, u nekim zemljama jetra se smatra delikatesom i od nje se pripremaju gurmanska jela. Ima puno kompletnih proteina, a vitamini i minerali sadržani su u lako probavljivom obliku.
Jetra je posebno bogata željezom, koje je tijelu potrebno za kvalitetnu sintezu hemoglobina, te bakrom, poznatim po svojim protuupalnim svojstvima. Ovaj mesni proizvod također sadrži kalcij, magnezij, cink, natrij i fosfor. U jetri ima veliku količinu vitamina A koji je odgovoran za normalan vid, gustoću kose i jake zube. Jednako je važna prisutnost aminokiselina u njoj: triptofan, lizin, metionin.
Kome se preporučuju jetra od jetre
Takav bogat sastav omogućuje liječnicima i nutricionistima preporuku jetre u prehrani mnogih kroničnih bolesnika. Pravilno pripremljeno jelo iz svježe jetre može pružiti tijelu dnevnu normu potrebnih vitamina i minerala, stoga je posebno korisno za djecu i trudnice. Jetra je neophodna za niski hemoglobin, sklonost trombozi, pogodovaće pacijentima s aterosklerozom i dijabetesom.
Čija je jetra zdravija
Najkorisniji nutricionisti smatraju jetru ribe - bakalar i pollok. Uz vitamin A, jetra bakalara sadrži visoki sadržaj ergokalciferola - vitamina D, koji je neophodan za stvaranje kostiju. Uz to, postoje vitamini C i B12 koji su potrebni bolesnicima s kardiovaskularnim, živčanim bolestima. Pollock jetra sadrži i sumpor i mangan, koji se bore protiv upale i preporučuju se kod problema s dišnim sustavom. Jetra ribe vrlo je kalorična, pa je ne biste trebali konzumirati u velikim količinama.
Svinjska jetra je također bogata vitaminima i mineralima. Sadrži, između ostalog, vitamin H i većinu B vitamina.
Goveđa jetra sadrži kompletan set najčešćih vitamina, 20 minerala, enzima i aminokiselina. Goveđa i svinjska jetra manje su kalorične od ribe. Nutricionisti preferiraju goveđu jetru, ona jača imunološki sustav, podržava hemoglobin, sprečava bolesti središnjeg živčanog sustava, a također izbjegava srčani udar.
Pileća jetra se vrlo dobro apsorbira, sadrži puno proteina, vitamina A i folne kiseline. Korejci konzumiraju pileću jetru za prekomjerni rad, oslabljen vid, plućne bolesti kako bi se oporavili od porođaja.